曲氏养生粥

糯米红豆粥的烹饪有很多技巧和精湛的技艺。薏米很硬，红豆也很硬。如果一直在锅里煮，一个多小时也不会烂，浪费火或者电，甚至可能把水煮干，造成糊底。有两种方法我建议:第一种方法是锅里加足够的水，烧开后关火，让大麦和红豆在锅里呆半个小时，然后大火，烧开后再在锅里呆半个小时，红豆粥就熟了。第二种方法更简单，就是把家里不常用的保温瓶清洗干净，把薏米和红豆放进去，然后倒入开水，塞住瓶盖闷好。每天晚上，早上都会是稀饭，就当早餐。这样很轻松也很节能，不用再做饭了。

糯米红豆粥的一个好处就是不会黏糊糊的，红豆和糯米永远烂在底下，泛红的汤在上面，糯米和红豆的有效成分大部分都在汤里。煮粥的时候多放点水，这些汤就够我们喝半天了，就当茶喝。如果是夏天的话，尽量上午完成，因为下午就变味了。

功效编辑

至于功效，真的很严重。薏苡仁，中医称为“薏苡仁”，在《神农本草经》中被列为上品。能祛湿益胃，消除水肿，健脾益胃，长期服用能使人强身益气。红豆，中医称为“小豆”，也有明显的利尿消肿、健脾胃的功效。因为它们是红色的，可以滋养心脏。现代人精神压力大，心气不足，饮食不当，运动少，脾虚湿盛。要祛湿养心，健脾胃，非大麦红豆莫属。将其煮成粥，意在使其有效成分被人体充分吸收，同时不对脾胃造成任何负担。

薏苡仁和红豆的“消肿”作用也很有意思。我们千万不能认为肿胀就是水肿。看看现在的人，10的人至少有5 ~ 6个是胖的，也是肿的，叫臃肿。在中医看来，肥胖或者水肿，就是身体湿了。水不能随气血流动，停留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀。水肿也是，肥胖也是，只是程度有深有浅。祛湿性强的药物或食物，可以把这些残留在人体内的水液排出去，也可以消肿。所以治疗水肿一定要用红豆，而且实践证明，大麦红豆粥减肥效果很好，既能减肥，又不伤身体，尤其适合中老年人和肥胖者。

经常有人问:“糯米红豆粥为什么不能煮成粘稠状？”也有人对我说:“我煮糯米红豆粥的时候加了一把米，粥变稠了。味道太美了！”

我说:“千万不要再加米了！”为什么？因为大米生长在水中，含有水分，又湿又粘，所以大米一煮就变厚。红豆和薏米都是祛湿的，不含水分，所以不浓，汤也很清。中医正是利用了它的清性来祛除人体的燥湿。一旦加了米，就相当于加了水分，所以整个粥就稠了。虽然口感可能更好，但对于养生来说并不是什么好事。因为那一把米，所有的红豆和薏米都白费了，效果没用。

平日忧心忡忡、劳累过度、运动量少的人，往往面色无华，精力不够，甚至心悸嗜睡，感觉沉重如捆，内心空虚。这是身体潮湿，心脏虚弱的表现。可以在薏米红豆粥里加点桂圆，一起煮。桂圆味甘，性温，能开胃健脾，安神补血，补心阳，暖心气，使人精气充沛。特别适合脑力劳动者和中老年人。

年轻人容易烦躁、失眠，或者脸上起红疹、痘痘，都是心火过盛，湿热内蕴所致。可以在糯米红豆粥里加入百合或者莲子一起煮，或者两者都可以。

百合能润肺、养颜，清心安神。莲子可以养心清心，同时健脾补肾，但莲子有微涩的功效，体质虚弱的人可以用，但体内瘀滞较多的胖人恐怕不宜用。

用莲子的时候，要把里面的心去掉。当然，如果这粥没有味道，可以加点冰糖。各种糖中，只有冰糖比较凉，能清心。

如果你感冒了，或者身体发冷，胃寒疼痛，胃口不好，可以在薏米红豆粥里加几片生姜。生姜性温，能温中、散寒、健脾和胃。注意，姜不要放太多，会让粥变辣。如果想给这个粥加点调料，只能放红糖，也是温热的。

值得一提的是，女性产后保养时，喝这种粥要去掉薏米，加入大枣。大枣能温中、健脾、养血，非常适合。

肾虚的人可以在薏米红豆粥里加一些黑豆。因为黑入肾，而豆的形状与肾很相似，是补肾的佳品。

人们常说的脚气，就是典型的湿热下注。可以在青稞红豆粥里加黄豆，把粥吃了，用汤洗脚。内外兼治，效果不错。

如果咳嗽，也可以将生梨去皮去核，切成1 ~ 2 cm见方的小块。加在糯米红豆粥里一起煮，可以润肺化痰止渴。

山药和南瓜也可以一起煮在薏米红豆粥里。山药被誉为“小人参”。有时候，它比人参更有益。看起来呆滞，精神不振，甚至有心悸，困倦，空虚感:大麦红豆配桂圆。

烦躁失眠，或脸上起疹子、痘痘:薏米红豆配百合莲子。

胃寒疼痛，食欲不佳，怕冷:大麦红豆配生姜。

肾虚:大麦、红豆、黑豆

脚气:大麦、红豆和大豆

咳嗽:红豆梨子糯米饭

食欲不振、身材偏瘦:大麦、红豆、山药

腹泻、腹痛、糖尿病:大麦、红豆、南瓜。

体虚早泄遗精多尿:加薏苡仁、芡实。

孕妇:减少薏苡仁，加少量黄芪、党参。

产妇:减少薏米，增加大枣、小米、红糖。