春夏进补的炖汤有哪些？

紫菜卷瘦肉汤

今天是二十四节气中的“春分”。一般来说，春分后气温上升最快，白天长，夜晚短，日照充足。民间有云:“春分秋分，昼夜平分；吃了春分，一天长一条线。”然而今年春天惊雷之后就再也没有听到雷声，反而常常是“春寒料峭”。潮湿的天气让人焦虑和疲惫。所以今天的汤要用紫菜卷。紫菜是一种营养极其丰富的海产品，具有清热、养心、补肾的作用。

材料:干紫菜20克，瘦猪肉300克，姜丝少许。

烹饪:紫菜浸泡，洗净；瘦肉洗净切片。油锅，爆香生姜，加入清水1500 ml(约6碗水)，大火烧开，放入紫菜和瘦肉，滚后转中火，滚至熟，加入适量盐和香油。还有汤和蔬菜，供3~4人食用。

胡萝卜竹藤炖马蹄

二月和三月是儿童皮肤病和麻疹的高发季节。胡萝卜竹蔗马蹄煮水是广东这种治疗的常用汤，可以缓解麻疹，多用于治疗收获后期的麻疹。同时具有清热解毒、养阴生津的作用，所以也是这个季节男女老少清热养阴的日常汤，尤其是仲春湿热的时候。汤中胡萝卜的作用非常广泛，有润燥、祛胃肠邪、助消化等作用。菱角具有清热凉血、利尿通便、解毒化痰的作用；竹蔗有清热泻火、润燥解毒之功，再与白茅根配伍，有凉血止血、清热利尿之功，加清肝和胃、润肺生津之效。若用于治疗小儿麻疹，则应在收获期分次服用。

材料:胡萝卜、荸荠、竹蔗150 ~ 250克，白茅根15 ~ 30克。

烹饪:胡萝卜洗净，去皮，切段；菱角洗净不去皮；将竹竿洗净，切成段，断边；洗草根。一起放入陶罐中，加入1500ml水(约6碗水)煮约1.5h..

盛迪东珠甘汤

根据四时五脏与天人相应的理论，四时各有养生要点，如春季养肝，夏季养心，秋季养肺，冬季补肾。中药生地永滚猪肝汤是由神医医院的万寿地黄丸演变而来，有中药的微甜气味，但也润泽可口。比如，据古代医书记载，它有“调和颜色，益血管，调百结，强黑发齿，祛风散气，使病加重”的作用。汤里的天门冬鲜菊花具有清热凉血、清肝明目的功效，与理气健胃的陈皮、养血柔肝的猪肝、滋阴润燥的猪瘦肉配伍成汤，起到养肝血、疏肝理气、清肝热的作用。

材料:生地20g，天冬15g，鲜菊花10，干橘子1/4，猪肝和瘦猪肉150g，生姜3片。

烹饪:将生地、天冬、鲜菊花、陈皮浸泡，洗净，去皮去瓤；猪肝和瘦猪肉洗净，切成薄片，用65，438+0汤匙酱油、湿马蹄粉(或生粉)、生油和少许胡椒粉腌制65，438+00分钟。先将药材、陈皮、生姜放入铁锅内，加入1250 ml清水(约5碗)，大火煮30分钟，加入猪肝、瘦肉、菊花瓣，滚至熟，加入适量盐、生油。鲜土茯苓猪月秀汤。

这几天春雨淅淅沥沥，湿漉漉的，雾蒙蒙的。这样的天气，家里的汤要用新鲜的土茯苓和月亮上的猪肉一起煮。其气味清新润泽，具有祛湿强筋、健脾益胃的作用，且不燥不寒，男女老少皆宜。

广东人下雨天爱喝鲜土茯苓、甲鱼之类的鲜汤，祛湿养生。性平，味甘、淡，入脾胃经，有利水渗湿、健脾和中的作用。比如《本草纲目》说“止泄”。《本草纲目》说它能“健脾胃，强筋骨，除风湿，利关节，止泻”。《本草返老还童》说能“祛湿热，益筋骨”。

材料:鲜土茯苓(菜市场有售)200克，月亮猪肉500克，生姜1~2片。

烹饪:新鲜土茯苓洗净切片；猪的肉洗干净，整块不用刀切。然后放入装有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(约12碗水)，用武火煮约2个半小时，加入适量盐和生油。