为什么鸭子越老越好？

辨别:一般三岁以上的老鸭舌头上会长出长毛。毛越多，说明鸭子越老。

俗话说“十岁鸡如砒霜，十岁鸭如人参。”

有句话叫“药补不如食疗”，“药补不如食补”。鸭子是治病滋补的好食品，老鸭更好。据明代李时珍《本草纲目》记载，鸭子的作用有:“补虚除热，调和脏腑，利水道，治小儿癫痫。”老鸭确实有清凉解毒、利尿养肝润肺的功效。

下面介绍一下老鸭汤。

老鸭汤:是安徽省长江沿岸的传统名菜。原料主要是活老鸭和精盐。汤色清亮，清香可口，鸭油黄亮，肉脆烂鲜香。是一种集食品养生、传统滋补、民间食疗为一体的大众化消费汤锅食品。

菜肴特色

汤汁鲜美，老鸭皮糯肉耙和萝卜酸酸的，清香爽口，别有风味。

制作材料

1800克老鸭，900克酸萝卜，一块老姜，四五块辣椒。

生产过程

1.取出老鸭内脏，洗净，切块；将酸萝卜用水洗净，切片。把姜拍成碎片备用。

2.将鸭块倒入煎锅中翻炒至含汽(无需加油)。

3.水烧开后，倒入炒好的鸭肉和萝卜，加入准备好的姜和辣椒。

4.将鸭块连同汤汁一起倒入高压锅中煮熟。

注意:传统的方法是在炖锅里炖一两个小时。在这里，它是用高压锅煮的，以节省时间。