淹死肥牛用冷水好还是热水好？

一般用热水烫肥牛，也就是水烧开后才能把肥牛放进去，否则容易导致煮出来的肥牛口感又老又硬，而如果用热水，肥牛可以快速煮熟，避免口感下降。

煮肥牛的时候，要用清水把里面的血水浸泡一下，再切成小块焯水，这样里面的污垢和细菌才能彻底去除，才能更美味。

肥牛溺水的注意事项

肥牛焯水的时候，在锅里放点料酒和姜片，可以很好的去除腥味。注意锅里的水要凉，让肥牛用冷水烧开，去掉浮沫。千万不要盖锅盖，这样肥牛的腥味才能散发出来。肥牛焯水后，用热水冲洗，直到血沫完全洗掉。注意这一步要用热水，不要用冷水，因为冷水洗会让肥牛缩水，煮的时候不容易烂。用热水洗可以使牛肉在烹饪时更软更嫩。