人参应该怎么吃？人参的保健作用到底有多大？

人参是非常传统的滋补药材。从中医的角度来说，对年老体弱或者大病初愈的人有非常好的滋补作用。人参具有数不清的保健功能，不仅能调节中枢神经系统，促进大脑对能量物质的利用，增加心肌收缩率，改善心肺功能，还能降低血糖，增强机体免疫功能。

人参中含有人参皂甙，能提高抗应激效果，增强人体对外界环境的适应能力，如耐缺氧、耐高温等。生活中所含的人参皂甙、人参多糖和人参皂甙具有非常明显的抗肿瘤作用，生活中还含有多种抗氧化物质，是人体抗衰老作用的基础。此外，人参含有抗病毒、抗休克、减肥等功能，对人体有益。

人参最简单的吃法就是直接泡茶。人参切片后，挑选适量的人参切片，放入杯中。把它们泡在热水里半个小时来代替茶吃。这种水可以反复冲泡，直到水的味道变淡，再一起吃人参。如果不习惯用水浸泡人参，可以将人参切片，先放入口中，等没有味道后再嚼起来吞下去。

也可以把人参磨成粉服用。研磨成粉后用开水冲服，一日三餐一次。也可以将人参粉装入胶囊，用水冲服。也可以把鲜人参切片，像中药一样煮一个小时左右，服用人参液。用这种方法提取的人参汁浓度非常高，服用后给身体带来更好的益处。特别适合大病初愈，需要进补的患者。我妈以前把人参和鸡一起炖，是为了冲淡人参的苦味，提高人参的滋补效果。就连鸡汤也变得特别珍贵。