客家豆腐脑有哪些功效？

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能中能增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。对儿童、病人、老人补充营养也是很好的食疗方法。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液肿瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。问题1:引起消化不良:豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍铁的吸收，还容易导致蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。问题二:促进肾功能下降:正常情况下，蛋白质这种人在体内吃的植物，经过代谢变化，大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。这时，如果人们不注意饮食，大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，势必增加体内产生的含氮废物，加重肾脏负担，使肾功能进一步下降，不利于健康。问题三:促进动脉硬化的形成:美国医学专家指出，豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可以转化为半胱氨酸。半胱氨酸可损伤动脉壁内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，从而促进动脉硬化的形成。问题四:导致缺碘:做豆腐的黄豆中含有一种叫皂角苷的物质，这种物质不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐容易导致碘缺乏，导致碘缺乏病。问题五:促进痛风发作:痛风患者豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常，血尿酸浓度升高的患者，容易导致痛风发作，特别是痛风患者要少吃。可见，豆腐虽好，但也不能天天吃，不能一次做过头。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者要控制饮食。中医认为豆腐性寒，胃寒的人，容易腹泻、腹胀、脾虚肾虚经常遗精的人不宜多吃。