豆腐饭的传说
另一说西汉淮南王刘安，崇尚神仙之术，天天奉豆，希望能长生不老。在此期间，他发明了制作豆腐的方法。父亲病逝后，按照礼仪，三天之内必须停止做饭，关火，于是刘吃了三天冷豆腐。别人不看他的时候，看见他往嘴里塞一团团雪白的东西，以为他在吃什么鸡骨髓山羊奶酪，就说他不礼貌。刘安在三日丧事后设宴谢客，感谢各方吊客，席间还特意准备了一道凉豆腐，道出实情。从此，孝子在丧中以豆腐为寒食，死后以豆腐答谢宾客的习俗也就形成了。
江淮流传的民间传说说，从前有个老爷爷给三个媳妇每人一升黄豆。第一媳妇和第二媳妇拿回食物。三媳妇在地里种了大豆，收了新豆。三年过去了，我积累了很多大豆。祖父称赞三奶奶能干，要她负责家务。三媳妇把黄豆磨成豆腐，做很多好吃的菜孝敬公婆。爷爷高兴地说，一百年后，你给我用豆腐。爷爷去世后，媳妇用豆腐做菜。消息传开后，葬礼吃豆腐饭的习俗逐渐形成。
现代学者认为，上述传说虽为后人所附，但也反映了一些民间信仰的因素。比如浙南的武夷江一带，至今仍有老人临终出殡当天煮一大锅长寿豆的传统习俗，寓意延年益寿；再比如，以豆养生的观念由来已久，与长寿有相通之处。因此，吃豆腐汤饭习俗的文化内涵可以从这样的民俗中发掘出来。
有人推测，豆腐汤饭的习俗是古人用小豆避邪的魔术的变异。《荆楚岁月纪事》载有赤小豆粥对冬季至日消疫，说明我国南方自古以来就有奉豆或豆汤消疫的不祥习俗。古人认为，死者死亡的原因要么是疾病，要么是凶灾，尸体周围难免会有瘟疫之灾。因此，殡仪员被邀请吃豆类食物以摆脱瘟疫或不祥之兆。有人推测，吃豆腐汤饭的习俗是驱散殷琦的一种方式。豆腐是用又圆又硬的黄豆做的，做出来后颜色是白色的，是金灵的象征。这类似于老道士对豆腐性质的解释。比如所谓“皇帝玉书太清”说:淮南王(刘安)有飞升变化之道，炼五金为宝，化八石为水，化草木为物，是豆腐的一种。可见豆腐有杀死殷琦的奇效。此外，有人推测，吃豆腐汤饭习俗的形成可能与当地佛教信仰中以黄豆为豆叶的习俗有关，其中蕴含着祈求逝者与佛教结缘共度来世的思想，同时也增进了哀悼者与哀悼者之间的友谊。
以上说法都是基于间接数据或推测，所以为什么吃豆腐汤饭的习俗至今还是个谜。