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1，指人体所有器官维持生命所需的最低能量。(测量方法是人体在清醒和极度安静时的能量代谢率，不受肌肉活动、环境温度、食物和精神压力的影响。) 2.食物摄入引起的能量代谢额外增加，称为食物特殊动力效应。蛋白质在食物中起着最重要的作用。) 3.意味着在一定时间内，水中的能量是相对平衡的。(即在一定时间内，一个水体的能量输入与输出之差等于该水体所储存能量的变化率。) 4.是指食物中能提供能量、身体成分、组织修复和生理调节的化学成分。5.由于各种食物所含的氨基酸不同，几种食物的蛋白质中的氨基酸可以相互弥补，从而提高蛋白质的生理价值。这种现象被称为蛋白质的互补效应。6.人体(或其他脊椎动物)必需但体内不能合成，必须从食物中补充的氨基酸称为必需氨基酸。