白菜怎么吃，才能吃出它对健康的好处？

卷心菜也叫卷心菜，富含维生素C和叶酸，是钾的主要来源。隔三差五吃一次，对身体很有好处。炒白菜最常见的方法就是吃。比如菜炒白菜，肉炒白菜，葱炒白菜都很好吃，但是菜炒白菜对营养的破坏比较大。

白菜怎么吃，才能吃出它对健康的好处？对于这个问题，我们要最大限度的保持白菜的营养成分，防止营养成分的流失，再搭配一些其他具有养生作用的食材，做到营养健康，味道鲜美，达到最佳的养生效果。接下来，我以白菜、木耳、胡萝卜、鸡蛋为主要食材，为你推荐一款酸辣、香脆、健康、营养的美食。让我们一起学习。

一颗卷心菜、三个鸡蛋、一根胡萝卜和一把木耳。红辣椒、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、香醋、酱油、蚝油、糖、油、盐。

第一步:先把白菜放在案板上，竖着切几下，然后斜着切，让切好的白菜呈菱形(个人觉得这种切法好看)，把切好的白菜放在盘子里，倒入适量的水和一勺盐，浸泡10分钟。

第二步:将事先泡好的木耳清洗干净，切去根部后切成小花。将胡萝卜去皮，洗净切成斜段，再切成菱形切片，放在盘子里备用。

第三步:将三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，用筷子快速打圈打散。往锅里加油。油热了，倒入打散的蛋液。轻轻转动油盘，让鸡蛋快速凝固。鸡蛋打好后，翻过来煎另一面。两面微黄时，铲出，用刀切成片备用。

第四步:锅中加水，水开后加入适量食用油和一勺盐，搅拌均匀，倒入切好的胡萝卜和木耳，焯水一分钟，然后一次取出凉开水，控水后装盘待用。然后倒入切好的白菜，焯水30秒，捞出，再次用冷水煮，控水后装盘待用。注意:焯水只是为了对食材进行杀菌，时间不宜过长，否则会影响酥脆的口感和营养成分。

第五步:调味汁。红辣椒切段，去蒂去籽，切成长条切丁放入碗中。将大蒜剁成蒜末放入碗中，然后在碗中加入一勺白芝麻和一勺辣椒面，最后倒入适量热油将食材炒熟，再撒上少许盐、适量香醋、生抽、蚝油和糖，搅拌均匀提鲜入味。

第六步:将煮好的白菜、木耳、胡萝卜、鸡蛋全部倒入盘中，加入适量香菜，然后倒入调好的汁液，搅拌均匀后食用。

这道凉拌菜色泽鲜艳，口感酸脆，非常好吃。做法干净卫生，食材荤素搭配，营养全面健康。是最适合现代人的健身方式，希望也适合你。

-制作过程中的问答-

有的人洗白菜只洗表面一两层，以为白菜不脏，不用洗。其实这种做法是不对的。

农药具有接触毒性和内吸性。市场上的白菜最怕的就是含有农药残留。农药残留不仅残留在白菜表面，还会慢慢被白菜吸收。所以切好的白菜要用淡盐水浸泡，尽量去除白菜的农药残留。

这道菜里，木耳要提前泡好。一般来说，木耳用温水泡的话，一到两个小时就能泡好。如果想用冷水延长浸泡时间，一般需要三到五个小时才能把头发泡好。黑木耳浸泡时间不宜过长。如果时间过长，会产生对人体有害的物质，一般不超过八小时。

热烫时加一点盐是为了增加食材的底味，防止营养流失。加入食用油可以保持食材光亮有光泽，防止食材变得暗淡。这个小妙招也适用于其他蔬菜焯水时。

首先，冷开水是经过高温消毒后冷却的水，比较干净卫生，适合凉菜。过冷水的作用是保持食材的酥脆口感和鲜亮色泽。这个小妙招也适用于其他蔬菜焯水后。

大家好，我是缺德哥，缺德就是缺德。