葡萄醋做了什么，葡萄醋做了什么？

食品原料

葡萄4斤，糖1斤。

饮食习惯

1.葡萄洗净晾干，酒曲捣碎。

2.把带梗和皮的葡萄压碎，和糖混合，放在罐子里。

3.盖上罐子。热天只需要一个星期，冷天只需要两个星期就可以把它变成葡萄香槟。

4.锅里加凉开水，大概八到九分满。每天打开搅拌，两个星期左右就变成葡萄醋了。

警告

1，葡萄醋可以做醋母，也可以在酿造其他醋时做醋底料。

2.过滤后的葡萄香槟最好放在冰箱里，避免放在室外发生气体爆炸。

葡萄醋

葡萄醋的酿造方法与葡萄酒相似，但又有所不同。

1.前期准备和发酵与葡萄酒相同。葡萄准备、包装、捣碎、发酵2-3天，前发酵在25-28度进行。

2.过滤一次后，

在30-35℃环境下进行后发酵..

1.将一份酒与一份开水混合冷却，然后按说明加入适量的醋曲或5%的米醋作为底料，放入缸中打开盖子发酵，盖上一层纱布防虫。

2.表面产生一层完整的醋酸菌白膜后，发酵3-4天。(我22度出片后发酵了6天。)

3.最后滤出澄清的醋，放入锅中，煮沸至锅沿有稀疏气泡，关火，趁热装瓶密封。