西湖龙井是什么样的？

群种是指西湖龙井产区的老茶树，一直以来都是为西湖龙井做品牌，让它亮瞎天下。主要集中在杭州西湖区。当时的繁殖和迁徙都是纯种扩散。这种品种在上一章提到的杭州地区还是可以看到的，但是除了西湖产区，剩下的已经不多了。其实真的要严格的说，在这些群体中，我们叫老茶树，是西湖龙井的精华，还是老祖宗！这种茶的传承是有序的，茶结果子，果成树，没有任何变化，除非全球变暖使其发生基因突变，开玩笑。

龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从一组品种中选育而成的。据说这里的养殖被砍掉了，甚至进行了基因改良(向专业科学家求证)。龙井43的特点是发芽早，在长江中下游地区最为突出。一般3月初发芽，3月下旬能长成一芽一叶。芽和叶前期嫩度好，后期容易纤维化，一定要及时采摘。对于龙井43的口感，和群种比起来真的不是很不清楚。不同的是，我们可以在雨前的茶里喝，品相在当地是知道的，但不是三言两语能概括的。它似乎没有《阳光照耀你》的辉煌，但作为一种经济作物，它符合市场经济的快节奏。这个品种已经在全省乃至全国大面积推广，刚才山东、四川都提到了。其他的，以乌牛早为例。乌牛早也是古老的茶树品种，失传了几百年，1985年恢复。五牛早茶永嘉五牛早茶是近年来新创的名茶，因主产于永嘉五牛镇而得名。是中国发芽很早的一种茶，3月初就可以采摘。用其加工的“乌牛早龙井”外形扁平，滋味醇厚，色泽翠绿，是茶中珍品。乌牛早早的萌芽期比龙井43早，所以说实话，确实有部分乌牛早来杭州抢西湖龙井的风头，尤其是明初，茶叶价格很高。但在西湖产区没有大量茶叶的时候，其类型可以冒充高端龙井，但有鉴别的方法，而且叶子特别光滑，不留茶毛(茶毛)，这是西湖龙井的组种所必然的。