天然“健脑豆”增强记忆力，预防阿尔茨海默病！带皮吃更有营养。
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小蚕豆有很多好处。
1健脑防痴呆
说到健脑，大家都会想到核桃，但是核桃虽然好，含油量也高，但是建议一天吃3个以内。而且蚕豆高蛋白低脂肪，不会对身体造成负担，健脑作用尤为突出:
蚕豆含有钙、锌、锰等元素，有助于营养神经和脑细胞，调节新陈代谢。
蚕豆含有磷脂和胆碱，是大脑和神经组织的重要成分，可以增强人的记忆力，有助于预防阿尔茨海默病。
多巴胺是大脑中一种重要的化学信息素，与刺激、记忆、注意力甚至调节身体运动有关。每100g蚕豆含有90 mg左旋多巴胺。
降血脂，预防心脑血管疾病。
蚕豆富含维生素C和蛋白质，不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维可以帮助降低胆固醇，保护血管，促进肠道蠕动。
3促进骨骼生长
蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收，能促进人体骨骼的生长发育。
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三招教你挑选优质蚕豆
1看颜色
蚕豆的颜色是翠绿色的。一般来说，颜色越亮越好。
但是在日常购物中，为了避免遇到人工染色的蚕豆，在挑选的时候，可以用嘴对着蚕豆吹气，轻轻捏一下，看看有没有掉色的情况。
2看外形
蚕豆的形状是扁而圆的。不仅要注意形状，还要注意蚕豆是否饱满圆润。越满越好。
3捏一下
挑选时，最好用手捏。好的蚕豆要硬，不能用手捏。坏蚕豆捏起来是软的。这种蚕豆味道不好。
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带皮的蚕豆营养更好。
蚕豆去皮后煮熟时，口感较软，有些没有去皮，但豆皮较硬，影响口感较软。哪种吃法更营养更健康？
建议带皮吃，因为蚕豆皮中的酪氨酸比肉中的多，能刺激多巴胺分泌，保护心血管系统，健脑。
今天就教大家做两个好吃的带皮蚕豆，一个是健康香肠，一个是豆渣饼，干净卫生不添加，健康减脂，多吃也不会胖~
健康香肠
主料是蚕豆、胡萝卜、蘑菇。
烹饪步骤
1.将蚕豆打成浆状，大火煮5分钟，放凉。
(2)锅里放油，把胡萝卜和香菇炒熟，熟了捞出备用。
③将4个鸡蛋放入碗中，加入20g水淀粉搅拌均匀，然后加入等比例的蚕豆、豆浆和炒好的配菜。
(4)倒入肠衣，小火蒸20分钟。
豆渣饼
主料是蚕豆、面粉、鸡蛋、小苏打、胡萝卜、蘑菇。
烹饪步骤
在2份蚕豆渣中加入1面粉、1鸡蛋、2g小苏打、少许胡萝卜和香菇，搅拌均匀，铺在锅上小火煮至成熟。
技巧