花生油、玉米油和大豆油哪个更健康？

花生油的主要原料是花生，其中含有大量的脂肪，以及大量的不饱和脂肪酸。花生油中有一些胆碱类物质，可以延缓脑细胞衰老。同样，花生油中蛋白质和脂肪的含量也很高。消化不良或慢性胃炎者，在选择花生油时应控制摄入量。花生油中含有大量适合人体吸收的营养物质。花生油还能有效防止皮肤老化，保护血管，有效预防动脉粥样硬化。它含有40%的单不饱和脂肪酸，40%的亚油酸和少量的α-亚麻酸。因为单不饱和脂肪酸比较稳定，不适合过氧化，所以花生油更适合烹饪。同时口感好，能增加食物的美味。值得一提的是，花生油中的锌含量是食用油中最高的，锌是儿童发育不可缺少的微量元素。

玉米油也是以玉米胚芽为主要原料，营养价值很高。玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，占玉米总脂肪含量的80%以上，玉米油中不饱和脂肪酸的含量高达80%-85%。里面还有大量的维生素，玉米胚芽油适合心脏不好的人。适当的吃一些玉米油可以有效的维护心脏的健康，而且里面还有一种物质，可以慢慢的降低患心脏病的概率。玉米油中的一些微量元素还可以导致脑细胞的再生，提高脑细胞的活力，适合一些老年人食用，有效防止阿尔茨海默病的形成。玉米油本身不含胆固醇，可以溶解血液中堆积的胆固醇，因此可以减少对血管的硬化作用，作为维生素e的补充，对动脉粥样硬化、糖尿病等老年病有积极的预防和治疗作用。

大豆油中有大量的营养物质可以被人体消化吸收。同样，大豆油中的某些药物油酸也能降低胆固醇，有效预防心脑血管疾病。这里特别提醒大家，大豆油吃多了对心脑血管健康有影响，会导致肥胖。大豆含有丰富的维生素D，可以帮助我们提高钙的吸收，预防骨质疏松。此外，亚油酸有助于降低血清中胆固醇的含量，对患有高脂血症等心血管疾病的老年人有益。但是大豆油热量高，长期食用容易导致肥胖。