五谷杂粮养生时令菜五种

1.谷雨健康菜:水芹菜。

水芹菜味甘、苦、凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效。春天干燥，容易心烦。芹菜籽中分离出的一种碱性成分对动物和人体有镇静作用，有利于平静情绪，消除烦躁。

野芹菜和水芹很像，但是水芹可以吃，野芹菜(又名石龙子、水紫)有毒，不能吃。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶子像芹菜叶。全株有毒，尤其是深秋初春，根和花有毒。

2.谷雨健康菜:竹笋

春天的饮食中，一定少不了竹笋这种蔬菜。竹笋富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。，并具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味，具有开胃、增进食欲的作用。但肠胃不好的人要少吃，竹笋富含纤维，不易消化。

3.谷雨养生菜:枸杞头

枸杞头是早春枸杞的嫩茎叶，含有维生素C、谷氨酸、天冬氨酸等。味苦性寒，有补虚填精、清热止渴、祛风明目的功效。枸杞芽不仅营养丰富，还具有补肾养肝的功效，是很有价值的食疗蔬菜。明代李时珍《本草纲目》说:“枸杞叶采于春，以草精著称；夏天采花，名为长青草；秋季采摘，取名枸杞；冬天采根叫骨皮。”吃枸杞头其实就是吃春天，把春天的意思嚼在牙缝里，嘴里都是香的。

古代医家推崇枸杞头的滋补作用。如在药性理论中，枸杞头能“填精、变色、变白、明目、安神”，在食疗本草中，也说枸杞头能“强筋抗衰、滋养筋骨”，这些都说明枸杞头有延缓衰老的作用。

4.谷雨健康菜:菠菜

谷雨过后，意味着春天快结束了。按照中医“春季养肝”的观点，要抓住时机调理肝血。在众多蔬菜中，菠菜最适合养肝。中医认为菠菜味甘，性凉，入肠胃。具有养血止血、益五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清肠胃热毒的功效，在肝气郁结并发胃病的辅助治疗中常有效。对春季肝阴虚引起的高血压、头痛、头晕、贫血有很好的治疗作用。

常可用来煲汤、凉拌、炒菜、炒肉或碟装肉类菜肴。颜色深绿，根红，无水分，无老茎叶，无抽薹开花，无黄烂叶为佳。常见的做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥等。

5.谷雨养生菜:马齿苋。

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，特别是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其omega-3脂肪酸含量居绿叶蔬菜之首。马齿苋可以生吃，也可以煮熟吃，软茎可以像菠菜一样煮熟吃。但是，应该禁止孕妇吃马齿苋。马齿苋滑，有滑胎的作用。

此外，冷拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，被誉为“天然抗生素”；马齿苋粥对人体有很好的滋补作用，可以改善肤色，使皮肤散发出健康的光泽。

谷雨养生讲究四大点。

1.要吃一些对肝肾有益的食物，吃一些含B族维生素较多的食物，如小麦胚芽粉、标准粉、荞麦粉、莜麦粉、小米、大麦、大豆等豆类、黑芝麻等。，以适应阴阳的变化，这不仅可以提高我们的身体素质，抵御春天的瘟疫，还可以为一个和平的夏天奠定基础。

2.如果饮食不当，很容易损伤肠胃。从这个意义上说，这个时期是胃病的易发期。消除病因是治疗的关键，如戒烟戒酒，不暴饮暴食，不饥饿，少食多餐，避免刺激肠胃的食物和药物。

3.过谷雨意味着春天快结束了。按照中医“春季养肝”的观点，要抓住时机，调理肝血。这个时候食疗的要点集中在养肝清肝，养视力。

4.谷雨过后，空气中的湿度逐渐增大，会让人由内而外感到不适。从中医养生的角度来说，在这样潮湿的环境下，湿邪容易侵入人体，导致腹胀、食欲不振、身体不适、关节疼痛等。如果你已经有各种关节疾病，比如风湿性关节炎，在这个节气里也很容易诱发。