瘦肉炖鸡蛋有什么营养？

鸡蛋有很多种吃法。有些人喜欢炒菜，有些人喜欢炖蛋。众所周知，鸡蛋的营养价值很高。科学研究表明，就鸡蛋的吸收和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋为100%，嫩煎蛋为98%，炒鸡蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老煎蛋为81.1%，生鸡蛋为30%。所以炖蛋最有营养，既能保持鸡蛋的原味，又能避免鸡蛋营养的流失。下面就为大家介绍一下炖蛋的营养价值。

1，胖

鸡蛋每100克含脂肪11.6克，大部分集中在蛋黄中，而且大部分是不饱和脂肪酸。脂肪被乳化，容易被人体吸收。

2.蛋白质

鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质12.7克。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于三条鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白的消化率也是牛奶、猪肉、牛肉、大米中最高的。鸡蛋中蛋氨酸的含量特别丰富，但谷类和豆类都缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用，可以提高后两者的生物利用率。

3.其他微量营养素

鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁为7 mg /100 g，宝宝吃鸡蛋可以补充牛奶中铁的不足。鸡蛋富含磷，但钙相对不足。所以牛奶和鸡蛋一起喂，可以相辅相成。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E和生物素的含量也非常丰富，特别是在蛋黄中，维生素A、D、E与脂肪溶在一起，容易被人体吸收利用。但是鸡蛋中维生素C的含量比较少，要注意和富含维生素C的食物一起食用。