玩节气？冬天住/吃

11月，农田已不再碧绿，但水土却像天然粮仓，储存着许多地下作物。初冬时节，当季蔬菜炖汤，分享藏在汤里的健康智慧，是最合适的太阳能绿色生活。

地下作物增强抗寒能力

冬天，大多数人都怕冷，所以总会想到穿上厚厚的棉衣或者泡温泉来保暖。但是你知道吗？除了外在保暖，神还准备了这个寒冷的冬天三个月内在保暖的最佳药方，那就是田间地头到处采集的地下作物，其中以块根类蔬菜居多。

原来，冬天身体怕冷的时候，增加热量的摄入是保暖最重要的基础工作。这些地下作物的特性介于粮食和蔬菜之间，也就是说，它们的淀粉含量高于绿叶蔬菜。研究表明，每100克块根作物可提供79 ~ 100卡热量；而普通蔬菜只能提供100 ~ 41卡的热量。

此外，地下作物还含有较多的蛋白质和矿物质，这些营养成分也是增强抗寒能力不可或缺的重要武器。所以，在冬天为温暖而战的时候，别忘了用这些新鲜实用的当季作物，为自己和家人准备一顿“暖身饭”！

冬季地下作物光谱

菱角

菱角是水生植物“菱角”的果实，因外形棱角分明而得名。秋季至11左右丰富，台湾省主要产于台南官田区。采摘荸荠时，必须将整株荸荠抬起翻转，才能采摘到藏在叶梗下的红熟荸荠，非常耗费人力。

莲藕

莲藕是生长在土壤中的水生植物“莲花”膨大的地下茎，中空有洞。冬天来了，当地上的荷叶和荷花渐渐枯萎的时候，农民会把荷塘里的水抽干，然后用推土机翻土，把土里已经熟了的莲藕捡起来。台南白河是台湾省莲藕的主要产地。