中国有哪些名茶？
开放分类:中国，茶，文化，茶道。
加工精美、风味独特的优质茶叶。
中国的名茶理论始于唐代。当时人们公认的名茶有:剑南的蒙顶石花茶，湖州古竹的紫尊茶，东川的神泉小团和昌明兽眼茶，周霞的碧剑岳明，方瑞朱元的潘宇，福州的香山茶，夔州的香山茶，江陵的楠木茶，湖南的衡山茶，秋州？湖里的奶茶，常州宜兴的紫笋茶，梧州的东白茶，周目的九坑茶，洪州西山的白鹭茶，寿州霍山的黄崖茶，周琦的祁门黄茶。古竹紫笋、常州洋县茶列为贡品，价值不菲。以茶为主的唐代制茶，发展到宋代的斗茶，完全是艺术化的。它的“选料、制作、产品第一、烹饪都很精彩。”建安团茶(即北苑茶)最贵，其中中标产品为白芽和龙组中标雪。到了明代，揉捻、炒制、烘焙而成的散条茶，取代了唐宋时期蒸后研拍、烘焙而成的饼茶。而最后研究的唐宋时期的饮法，就变成了开水的饮法。明代名茶名目繁多，最为人称道的六品是:虎丘茶、天池茶、洋县茶、六安茶、龙井茶、天目茶。可以作为明代散条茶的代表。清代名品辈出，如苏州洞庭罗比、金阳君山银针、安溪铁观音、祁宏等。并奠定了迄今为止中国茶类的基本格局——绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶。中华人民共和国成立后，名茶大量涌现。其中绿茶是最著名的茶，茶名典雅，象征着茶之美。
红茶:将新鲜茶芽的叶子进行萎凋、揉捻、发酵、干燥，制成茶叶，称为红茶。红茶是世界上交易量最大的茶。
绿茶:绿茶是中国最大的茶。它有一个特点，从古到今，名茶有上千种。
白茶:白茶只产于中国福建省的几个县。加工过程中不炸不揉，加工工艺极其精细。
红茶:红茶是后发酵茶，一般做成紧压茶出售为主。主产于湖北、湖南、四川、云南、广西等地。
黄茶:黄茶属于轻发酵茶，加工过程中闷黄，具有黄茶黄汤的特点。君山银针和蒙顶黄芽是黄茶的代表产品。
乌龙茶:乌龙茶是一种半发酵茶。1979年，乌龙茶从日本开始减肥健身，让乌龙茶名扬天下。
紧压茶:是一种再加工茶。一般以梗长叶厚的红茶、老绿茶为原料，经蒸压干燥制成不同形状的茶砖、茶饼。
花茶:茶叶和香花混合在一起，香气四溢，使茶叶具有花的清新精神，茶带花的清香带给你醉人的享受。
中国的名茶主要分为以下几类:①绿茶，如西湖龙井、太湖碧螺春、名山孟定、庐山吴韵、太平猴魁、君山银针、古竹紫笋、信阳毛尖、黄山毛峰、华鼎吴韵、雍溪霍青、敬亭吕雪、峨眉墨脱、惠明、都匀毛尖、恩施尤鲁、婺源明眉等。②著名的红茶，如安徽的祁宏、云南的滇红、广东的虹影。③乌龙茶，如武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛和台湾冻顶乌龙茶。④白茶和名茶，如白毫银针、白牡丹茶。⑤著名的花茶，如福州茉莉花烘青、杭州茉莉花烘青、苏州茉莉花烘青等。⑥压名茶，如普洱茶、六堡茶等。不同的名茶都有独特的风味，大部分都是历史文化名茶。
中国十大名茶
洞庭碧螺春
“碧螺春”产于中国古代著名风景区江苏省苏州市吴县洞庭山，故又称“洞庭碧螺春”。
碧螺春的名气离不开美丽的传说，但独特的生长环境和精湛的加工工艺才是其流传和不断发展的根本。碧螺春茶乡，是太湖之滨洞庭湖的东山和西山。这里环境优美，果树、茶树间作成园，生长茂盛，是一处风景旅游胜地。洞庭山，气候温和，土壤肥沃，山川秀美，云雾缭绕，空气清新，非常适合茶树生长。
碧螺春一般分为七个等级。一般来说，芽叶随等级1-7逐渐增多，绒毛逐渐减少。碧螺春的茶叶很娇嫩，一定要及时仔细的采摘。从采摘、采摘到制作，三个过程都要非常精准。只有娇嫩的芽叶和精湛的工艺，才能形成“碧螺春”色、香、味的独特风格。
慢慢啜饮“碧螺春”的花香和果香，第一个动作是清淡、芳香、淡雅；二是绿，香，醇；清、香、甜三个动作，让人心旷神怡，仿佛置身于洞庭东西山茶园的果园之中，真正体会到“山中处处飞，碧螺春香醉”的意境，真是难得。
铁观音
安溪铁观音产于福建省安溪县西平瑶洋。是中国最好的乌龙茶，中国十大名茶之一。
安溪县位于戴云山脉的东南坡，地势由西北向东南倾斜。西部以山地为主，最高海拔1600米，俗称“内安西”。东部以丘陵为主，俗称“外安西”。过去，茶区集中在内安溪，但后来茶区继续发展和扩大。目前遍布全县。
铁观音茶采摘时，必须在茶叶压成芽、顶部压成小面时及时采摘两三片叶子，在阳光明媚的午后茶叶品质最好。生茶的制作需要经过晒青、风干、做青、杀青、揉捻、初烘、包卷、文火慢烘等十几道工序。是形成铁观音茶色、香、味的关键。经过筛选，风选，分类，干燥，甚至堆叠和其他精炼过程，粗茶成为茶。优质铁观音茶品质上乘，独具魅力。在安溪喝铁观音是一种审美修养和享受。
武夷大红袍
武夷大红袍是中国名茶中的一朵奇葩，有“茶中状元”之称。是四大武夷岩茶之王，堪称国宝。
武夷山位于福建省武夷山市东南部。大红袍生长在武夷山九龙的高岩崖上，这里日照短，光线反射，昼夜温差大，岩顶常年被细泉浸润。这种特殊的自然环境造就了大红袍的独特品质。
武夷山的红袍外形紧实，色泽绿褐，冲泡后橙黄明亮，叶色红绿，有明显的“绿叶红边”美感。大红袍最突出的品质是香气浓郁，香气高而持久，口感醇厚，饮后齿颊留香，有明显的“岩韵”。
冻顶乌龙
冻顶乌龙茶以其优良的品质和恐好的色、香、味而闻名，成为台湾茶的主要代表。凡是踏足过台湾茶的，都会被称为冻顶乌龙。近年来，中国大陆的一些茶馆也开始喝冻顶乌龙茶。
丁咚海拔700多米，年平均气温20°c，山高林密，土质良好，茶树长得非常茂盛。此后逐渐发展成为今天的冻顶茶园。
冻顶乌龙茶的制作过程分为初制和精制两大工序。在最初的系统中，做绿色是主要程序。温和发酵后，将采集的茶叶在阳光下暴晒20至30分钟，使茶叶软化，适度蒸发水分。萎凋时要勤翻，让茶叶充分吸氧，产生发酵。当其发酵产生清香味时，应高温灭活。杀青后塑造成半球形，再经高温烘焙，降低茶叶中的咖啡因含量，从而制成成品茶。
冻顶乌龙茶外形呈半球形，串扎整齐，尖端呈虾形卷曲，白毛外露，色深绿油润。冲泡后，茶叶自然冲向壶盖顶部，茶汤水色金黄清澈明澈，香气馥郁，香气中有桂花和焦糖色，叶质柔软略透明，叶色淡绿，叶缘有锯齿，滋味醇厚，茶汤入口充满口水和活性。
云南普洱茶
云南普洱茶是云南的名茶，古今中外都很有名。它是由西双版纳唯一的云南绿茶经再加工而成。普洱茶的历史非常悠久，早在唐朝就有普洱茶的贸易。
普洱茶以品质优良的云南大叶种茶树鲜叶为原料，分为春、夏、秋三个规格。春茶可分为“春梢”、“中春”、“末春”三个等级。夏茶也叫“二水”；秋茶又叫“谷花”。普洱茶中，春剑和古华的品质最好。
目前普洱茶的种植面积非常广泛，已经推广到云南省的大部分地区，以及贵州省、广西省、广东省、四川省的部分地区。原属普洱县管辖的西双版纳傣族自治州和思茅是普洱茶的主产区，勐海县的勐海茶厂产量最大。
普洱茶的制作是以杀青、揉捻、干燥后的晒青绿茶为原料，经过特殊的泼水、堆积发酵工艺，再经过干燥工艺处理，即加工成普洱茶。普洱茶是制作各种紧压茶的原料。包括沱茶、饼茶、方茶、紧压茶等。普洱茶的优良品质不仅表现在它的香气、水分和醇厚的口感，还表现在它宝贵的药用功效。因此，海外华侨和港澳同胞往往把普洱茶视为一种奇妙的保健品。
西湖龙井茶
西湖龙井是中国顶级名茶。产于浙江省杭州西湖周围的山区。多年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名，而且以龙井茶闻名。茶叶在西湖的群山中生产已有几千年的历史，在唐代就很有名了。然而，形成扁形龙井茶却用了近百年的时间。相传乾隆皇帝游杭州时，曾在龙井茶区天竺写过一首诗，名为《采茶歌》。
西湖龙井茶以“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(家坞)”居首位，西湖龙井茶居首位。龙井茶形直而尖，平而俊，滑而匀，色黄。冲泡后香气清高持久，清香扑鼻；汤色杏绿色，清澈明亮，叶底淡绿，芽直立，栩栩如生。喝茶汤清爽，齿间留香，回味无穷。
龙井茶区分布在西湖附近的秀山上。这里湖光山色，气候温和，终年多雾，雨量充沛，土壤结构疏松，土壤肥沃。茶树根深叶茂，四季常青。从垂柳到萌芽，茶芽不断发芽，直到森林被完全染透。清明前采集的茶芽，称为明前茶。明天之前炒一斤茶要七八万芽，是龙井茶的极品。龙井茶的外观和品质与其加工工艺密切相关。
以前龙井茶用七星木灶炒，掌火很讲究，号称“七分灶火，三分炒”。目前普遍使用电饭煲，不仅干净卫生，而且容易控制壶温，保证茶叶质量。炒的时候分“绿锅”和“炖灾”两个过程。炒的技法很复杂，一般包括摇、拿、扔、立、伸、扣、抓、按、磨、挤十种技法。炒制时，根据鲜叶的品质和壶中茶坯的成型程度，因时而变，视情况而炒。
黄山毛峰[产于著名的黄山附近的绿茶
黄山毛峰是绿茶中的又一珍品。产于黄山风景区及汤口、崇川、岗村、芳村、杨村、长潭等邻近地区。黄山毛峰历史悠久。早在400年前，黄山产的茶就已经很有名了。
黄山毛峰的品质分为特级、一级、二级、三级，以特级为代表，三级以下为歙县烘青。
产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷寺、吊桥寺、慈光阁、板寺周围。这里山高林密，日照短，云多，自然条件十分优越。茶树被云雾滋润，没有寒热的侵袭，它们积累了一种自然的香气。
黄山的毛峰很细。毛峰茶外形细扁微弯，似雀舌，香如蕙兰，滋味醇厚甘甜。黄山有许多名茶。除了毛峰，还有休宁的《屯吕》，太平的《猴魁》，歙县的《老竹慷慨》等。，都各有特色，都有艾灸人群。
君山银针茶
君山银针是中国“十大名茶”之一，产于湖南省洞庭湖君山岛上。属于黄茶针茶，素有“金镶玉”之称。旧时君山茶用黄羽、白毛尖等名。后来因其茶芽挺直，长满白毛，故名“君山银针”。
君山又名洞庭山，土壤肥沃，年平均气温温和，年平均降水量1340mm，3-9月相对湿度80%左右，气候十分湿润。每年春夏，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上竹木丛生，生态环境非常适合茶树的生长。
君山银针制作工艺精湛，经过固定、摊放、分装、全火等八道工序，耗时三四天。优质的君山银针茶特别注重杀青、变黄、烘焙的过程。
君山银针根据芽头的肥腻程度分为特大、一号、二号三个等级，君山银针因其品质上乘，风格独特，是黄茶中的珍品。其外观粗壮、坚挺、挺拔，毛白如羽，芽体金黄有光泽，内质香嫩，杏汤色明亮清澈，叶底丰满均匀光亮，味甜爽口，口感长久不变。
六安瓜片茶
六安产茶历史悠久。据史料记载，六安茶始于唐代，成名于明清。早在唐代，大诗人李白就有“水在长江，茶在云起顶”的赞誉。到了宋代，更是作为茶叶中的“精品”而闻名。六安瓜片按品质分为名片和一、二、三等四个档次。成品和其他绿茶很不一样。叶缘折回，呈瓜子形，自然展开，色泽鲜绿，大小均匀。六安瓜片要用开水浸泡，泡茶时雾气蒸腾，香气四溢；冲泡后，茶叶呈莲花状，汤色清澈明亮，叶嫩明亮，气味清香高爽，滋味鲜醇。六安瓜片也很耐冲泡，其中二道茶的香味最好，香味浓郁。产于皖西大别山茶区，其中六安、金寨、霍山三县出产。因其瓜形、片状，故名六安瓜片。它最早产于金寨县的云起，而云起出产的瓜片茶质量最好，所以也被称为云起瓜片。六安的瓜片采摘季节比其他高档茶晚半个多月，高山地区更晚，多在谷雨和长夏之间。六安瓜片工艺独特，长期以来一直流行传统的手工制作方法。生产工艺、质量和风味具有明显的地域特色。这种独特的加工工艺形成了潞安瓜片的独特风格。六安瓜片的第一道工序是采摘。标准是摘一芽两片叶，但少一芽三片或四片叶。第二个过程是采摘，将新鲜的茶叶从茶梗中分离出来。采摘时，要用手一片一片地采摘断尖上的第一至第三、第四片叶子和茶芽，随采随炒。第一叶系为“举”，第二叶系为“瓜片”，第三叶系或第四叶系为“梅片”，芽系为“银针”；第三道工序的技术关键是炒叶子。炸好的片出锅后晒干，每次干叶量只有2-3两。先“降火”，再“降火”，直至叶片白霜，色泽翠绿均匀，茶香充分发挥时，装入容器，密封保存。这种茶不仅能消暑解渴生津，而且有很强的消化和治疗作用。在明代的《茶记》中，龙文说六安茶是最有效的药，所以它被视为珍宝。
祁门红茶
在风靡全球的红茶中，祁宏独树一帜，百年不衰。它以其高香和美丽的外观赢得了国际市场的持久赞誉，被视为茶的领导者。祁红，产于安徽省祁门县。作为功夫红茶中的珍品，在1915年的巴拿马万国博览会上获得金奖。创建一百多年来，一直保持着优良的品质和风格，享誉海内外。祁宏有优越的生产条件，如良好的天气、地理位置、勤劳的人民、良好的种植和独特的优势。所以祁门地区大多以茶为业，千百年来不败。祁宏工夫茶一直保持着很高的声誉，它的香味一直都在。
祁宏以其高度的香味而闻名，这种香味有一种独特的清新和持久的香味。被国内外茶师称为糖香或苹果香，内含兰花香，清高绵长，独具一格，在国际市场上被称为“奇门香”。英国人最喜欢祁宏，整个国家都把品尝祁宏当作一种享受。皇室贵族也把祁红作为时髦饮品，用茶为皇后祝寿，称赞她“万民之冠”。
茶的传说
大红袍
大红袍(中国十大名茶之一)是福建武夷岩茶(乌龙茶)中的一颗著名的瑰宝。是武夷岩茶中品质最好的，产于福建崇安东南的武夷山。武夷山种植的茶树种类很多，有大红袍、罗汉、白鸡冠花、水龟等。此外，还有以茶叶生长环境命名的检索表。醉海棠、醉董斌、金龟、凤尾蕨等。以茶树的形状命名；以茶树叶形命名的瓜子，如金、钱、竹丝、金柳条、柳等。
大红袍起源的传说很好。据说古代有个穷书生去北京赶考。经过武夷山时，他在路上病倒了。幸好被天心寺老方丈看到，给他泡了碗茶。果然，他康复了。后来，中了状元，得了状元，被招为东床徐。一个春日，状元来到武夷山谢恩。在老方丈的陪同下，前呼后拥，抵达九龙。但他看到悬崖上长着三棵高大的茶树，枝叶繁茂，一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫色的光。很可爱。老方丈说，去年你腹胀，就是这种茶治好的。很久以前，每当茶树在春天发芽的时候，他们就会敲鼓叫一群猴子，穿上红色的衣服，爬上悬崖去采摘茶叶，炒熟后收集起来，可以包治百病。状元听了请求，做了一箱贡品献给皇帝。第二天，庙里烧香点烛，击鼓敲钟，召集僧尼，出发去九龙。大家来到茶树前烧香祭拜，喊着“茶芽！”“然后采摘嫩叶，小心翼翼地制作它们，并把它们放进一个铁盒里。状元带茶进京后，皇后肚子疼，腹胀卧床。冠军马上奉上茶让皇后喝，果然，茶没了。皇帝喜出望外，给了状元一件大红袍，让他代他在武夷山筹赏。一路上礼炮响，火烛通明。到了九龙亭，状元命一名樵夫爬到半山腰，将皇帝赐的大红袍放在茶树上，以示感谢。说也奇怪，大红袍一开，三棵茶树的芽叶在阳光下闪着红光，大家都说是大红袍的红。后来，人们把这三种茶树叫做“大红袍”。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。此后，大红袍年年成为贡茶。
碧螺春茶
碧螺春(十大名茶之一)的传说据说很久以前，西洞庭山上住着一个叫罗比的姑娘，东洞庭山上住着一个叫阿香的小伙子。他们彼此深爱着对方。有一年，一条凶猛的龙出现在太湖，威胁要带走罗比女孩。阿香决心与恶龙战斗到死。一天晚上，阿香拿起鱼叉，跳入西洞庭山与龙搏斗。经过七天七夜的战斗，双方都筋疲力尽，阿香晕倒在血泊中。为了报答阿香的救命之恩，罗比小姐亲自照顾阿香。可是项的伤势一天比一天严重。一天，女孩来到阿香和龙搏斗的地方，突然看到一棵小茶树长得很好。她想:这是阿香与龙搏斗的见证，应该好好培养。清明节前后，小茶树长出了绿色的嫩芽，罗比摘了一个嫩尖，回家给阿香沏了。说也奇怪，香喝了这茶，一天比一天好。阿香得救了，女孩心中的大石头落地了。正当两人陶醉在爱情的幸福中时，罗比的身体再也支撑不住，倒在了阿祥的怀里，再也睁不开眼睛。阿香伤心欲绝，把女孩埋在了洞庭山的茶树旁。此后，他努力栽培茶树，收集名茶。“永远美丽的茶就像一个美丽的女人”，纪念罗比女孩。人们把这种珍贵的茶叶命名为“碧螺春”。
龙井茶
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井石峰山脚下，看着乡下姑娘采茶，以示情意。这一天，乾隆皇帝看到几个乡下姑娘在十多个背阴的茶台前采茶，他很高兴，也学会了采茶。刚摘了一个，忽太监来报:“太后病了，请速回京。”乾隆皇帝听说皇太后病了，就把一把茶叶装进袋子里，没日没夜地回京。其实王太后并不是因为吃了太多山珍海味而大病，一时火气上来，眼睛红肿，肠胃不适。这时候看到皇子的到来，感觉一股淡淡的香味扑面而来，问带了什么好东西。皇帝也很惊讶。香味是从哪里来的？他随便摸了一下。啊，原来是杭州石峰山的一把茶。过了几天已经干了，浓郁的香气就出来了。太后想尝尝这茶。宫女泡了茶，送到太后面前。果然，香味扑鼻。太后喝了一口，眼睛舒服多了。喝了茶之后，红肿消失了，她的肚子也没有胀大。太后高兴地说:“杭州龙井茶真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后如此高兴，当即下令将杭州龙井石峰山下公户庙前的十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶进贡太后。至今，这十八种御茶仍保存在杭州龙井村的公户庙前，许多杭州的游客专程来参观并拍照留念。
铁观音
相传，王土郎，安溪西平南岩人，清雍正十年任副贡品，在湖广黄州府金州任判官，曾在南山脚下建书房，名“南轩”。清乾隆元年(1736)春，王和他的朋友们在《南轩》中写道。每当夕阳西下，都在南轩旁流连。有一天，他偶然发现一个荒芜的园子里有一棵茶树，于是把它移植到南轩的茶园里，日夜管理，精心栽培，年复一年地繁殖。茶树枝叶繁茂，叶圆心红，制成成品，润泽肥美。泡过之后，又香又醇。乾隆六年后，王世让被召进京面见礼部侍郎方苞，把这种茶送给了方苞。方苞的品味非同寻常，所以他把它送到了皇宫。皇帝喝了之后，称赞了一番，并询问了瑶阳茶的历史。因此，茶叶湿润坚实，重如铁，味道鲜美，像“观音”，并命名为“铁观音”。
黄山毛峰[产于著名的黄山附近的绿茶
黄山毛峰的传说黄山位于安徽省南部，是著名的旅游胜地，山中出产的名茶“黄山毛峰”品质极佳。说起这种珍贵的茶叶，还有一个有趣的传说！
明朝天启年间，江南黟县新任县令熊开元带着极年轻的人去黄山春游，迷路了，遇到一个腰上挎着竹篮的老和尚，在一个寺庙里过了一夜。长辈泡茶待客时，知县仔细看了看，茶色微黄，形似麻雀的舌头，浑身白毛，用开水冲泡。只见那热气绕过碗边，直上到碗中央，约有一尺高，然后在空中化成一朵白莲花。那朵白莲花缓缓升起，化为一朵云，最后消散成一缕缕热气，香气弥漫了整个房间。知府一问，才知道这茶名叫黄山毛峰。临别时，这位长者赠此茶一袋黄山泉水和一个葫芦，并告诉他，要用这泉水冲泡，才能出现白莲奇景。熊志回到县衙，遇到一个老同学老朋友太平知县来拜访他，于是在黄山毛峰搞了一场演出。太平县令非常惊讶，后来来到京城向皇上报告，想献上神仙茶以示酬谢。皇帝下令在宫中演出，却不见白莲教的踪影。皇帝大怒，太平知府只好如实说是义县知府熊开元赠送的。皇帝当即下令熊开元入宫受审。熊开元入宫后，知道没有用黄山泉水冲泡，说明原因，要求回黄山取水。熊知府来黄山见长老，长老送山泉给他。当着皇帝的面，黄山毛峰又沏了玉杯。果然出现了白莲花的奇观。皇帝微笑着对熊志郡说:“我认为你在提供茶叶方面有所建树，并提升你为江南总督。三天后就走马上任吧。”熊知县心中百感交集，心想:“黄山名茶，仍是高品质，做人？”于是，他解下玉带，来到黄山云谷寺出家，法名郑智。现在，在云谷寺下松树入云、竹林成荫的路边，有一处伯安大师墓塔遗址，据说是郑智和尚的墓。
苦丁茶
苦丁茶的芽是紫红色的，据说是茶女阿香的血染红的。古时候，有一个叫阿香的卖茶女。因为她的美貌，政府想选她入宫，但阿香死活不肯。被送进宫的那天，她毫无准备地跳下悬崖，死了。血溅在苦丁茶的芽上，由绿变紫，滋味变得香甜。后来，人们把苦丁茶叫做紫笋茶。
又说唐代安舒城有一位诗人，名叫宋，文采出众，但年过半百，屡试不爽，于是南行隐居西樵山，教村民种茶。为了找到一种苦丁茶种子育苗的方法，他先用茶果喂鹤，然后用它的粪便生产茶籽进行繁育，没有成功。得到仙人指点后，用蓬莱阁仙水浸泡，却成功了，使西樵山成为远近闻名的茶区。宋在山中种茶作诗十年，七十岁考中进士。后来，人们在山上建了一座茶仙庙，纪念他的功绩。