为什么那么多人喜欢吃毛豆？

美容护肤

大豆具有护肤润肤的功效，有效改善厌食和全身倦怠。毛豆、豆腐、豆浆等豆制品中含有大量异黄酮，对皮肤胶原蛋白有保护作用。动物实验表明，膳食补充异黄酮可以减少紫外线引起的皱纹，使皮肤更加光滑。

减肥

大豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，如果经常食用，对女性保持苗条身材有显著作用。大豆中含有的皂甙不仅能预防肝功能疾病，还能抑制体内脂肪的形成和吸收。还能促进脂肪的分解，达到保持理想体型的效果。对减肥有帮助。这是因为很多人的肥胖是由于细胞间液过多引起的水肿，或者是细胞内有大量的脂肪。大豆含有丰富的氨基酸，能有效减轻水肿，促进新陈代谢，替代细胞内的脂肪，从而使身体更加健美匀称。

缓解倦怠

大豆含钾丰富，夏天可以多吃。比如用盐水煮黄豆，或者用黄豆煮饭，不仅可以缓解倦怠，还可以刺激食欲，补充体力。

治疗消瘦

营养学家介绍，毛豆是一种嫩大豆，富含卵磷脂。在科学家的实验中，老鼠被饲养，导致体重增加，发育良好。大豆卵磷脂也相当优越。

优质营养

大豆是蔬菜中唯一的蛋白质，脂肪和碳水化合物的含量和鱼、火腿差不多。同时，除了含有丰富的钙、铁、铅、铜等微量元素外，维生素A、B的含量也比鱼多。还有，因为帮助酒精代谢的维生素B群和肉类一样丰富，所以毛豆也被列入动物性食物的范围。其丰富的钙和植物纤维也可以说是浓缩蔬菜，又因为维生素C的含量和柑橘一样丰富，所以也可以称之为鲜果。

降低患心脏病的几率

大豆所含的植物蛋白由18个氨基酸组成。除了其丰富的营养价值，美国的实验证明，每天食用25毫克的豆类蛋白，可以降低血液中胆固醇和坏胆固醇的水平。可用于预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。

如何保持毛豆的绿色

如果想把毛豆烧成翠绿色，可以加一撮盐。因为盐可以稳定叶绿素，防止伤害。因为毛豆中有大量的钾，可以和食盐中的钠保持平衡，可以消除盐的不良影响。同时，100克毛豆也含有丰富的维生素C，但是烫过后还有很多剩下，这是它的特点。维生素C对热的抵抗力较弱，毛豆除外。