清炒素菜和爆炒素菜保证了食材的酸碱平衡，对老年朋友更健康。
正常人血液的PH值在7.35-7.45之间。如果蔬果的碱性成分摄入充足，血液的PH值就会向后者偏移，使机体不断增强抵抗力，在抵御病毒攻击、预防疾病方面发挥重要作用。因为人体呈酸性时，免疫力会相应下降。
果蔬是碱性食物，是维持体液酸碱平衡的“使者”。经常吃新鲜蔬果的朋友，吃了之后可以中和身体的酸性代谢产物，让身体的各个器官都能发挥正常的生理功能，对身体非常有益。
有时，我们吃太多的谷物、鸡蛋、肉、酒等。如果我们不吃蔬菜，我们会感到胃灼热和泛酸不适。其实就是酸性成分对身体的“微影响”，酸性代谢产物在身体上有轻微的堆积。
常见碱性成分:
蔬菜:海带、胡萝卜、菠菜、蘑菇、白菜、萝卜、南瓜、葡萄、黄瓜、茄子、洋葱等。
水果:草莓、苹果、梨、萝卜、橘子等。
此外，还有玉米、红茶、豆腐、栗子、咖啡、牛奶等。
常见酸性成分:
蔗糖、蛋黄、黑米、燕麦、大米、各种鱼类、肉类、乳制品、面包、黄油、花生等。
此外，还有蜂蜜、酒精和碳酸饮料。
无论你是一日三餐还是两餐，都可以参考:
早餐:吃好。饮食精致，富含维生素和蛋白质，保证身体的营养。
可以这样搭配:一个鸡蛋，一碗燕麦片，一小碟轻煮，1-2两种主食。燕麦片或一杯牛奶。
午餐:吃饱。吃点鱼和肉，比如排骨炖豆角和炖豆腐白菜；炖鱼；小笼包，饺子馄饨，配素菜。
晚餐:少吃。以食物为主，主食为辅。食物比较清淡，多吃青菜特别容易消化，不会积食。晚饭尽量早点吃，睡前不要吃，吃饱了就躺下。
需要注意的是，每顿饭的主副食因人而异，可以根据自己的体质和消化能力进行调整，并且要注意主副食的搭配，即荤菜、米饭、荤菜。
要养成“每餐都不要以肉为主角”的良好饮食习惯，可以采用“素菜炒荤，素菜炒荤”，吃起来会更健康，更美味。
炒素菜:炒素菜的时候可以适当多放点油。菜里放点蘑菇、木耳或者山药，看起来色泽鲜艳，味道也不错。蘑菇和木耳味道“肉”。还可以在菜里放点炸豆腐，吃起来也像“肉菜”。
清炒素菜:吃肉和鱼的时候，要少放油或者炒炖，然后多加素菜。宜多吃素菜，多做素菜。比如可以自己做一些鱼丸，把鱼丸和肉丸做成好吃的汤，看起来像像素菜，吃起来很好吃，更容易消化吸收。
习惯成自然，好处看得见。一旦养成良好的生活习惯，对延年益寿很有帮助。
人是杂食动物，吃饭要尽量“杂”。能健身的老年人可以列出一周不同的食谱。肉、蛋、奶、鱼、果蔬、五谷杂粮搭配合理，一日三餐合理。不要只偏爱一种或几种食材，这样身体才不会缺乏营养。
只是提醒一下:
1，很多老年朋友会伴随一些老年人的慢性病，血管老化等问题。在食材的选择上要慎重，一定要适合自己，不要让不合适的食材加重病情。比如节假日谨慎饮酒，避免吃得过多过饱。
2.生活中的许多因素都有助于健康。平时要保持情绪稳定，吃饭的时候要有好心情。饭后半小时适当运动也是必要的。
3.总之，多吃水果蔬菜对身体健康的良性循环大有裨益。
水果很凉。随着年龄的增长，根据自己的适应能力和情况有选择地烹饪和吃水果是相当不错的。
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