喝豆汁有什么好处？

北京的夏天，骄阳似火，同时也点燃了北京的地方风味——豆汁。最近在北新桥二入口，新搬的东外豆汁厂门前，每天车水马龙。早上排队买豆浆的人越来越多。前几天豆汁日产量三四千斤，看到罐底的早上10才卖出去。由于厂家及时增加产量，供需矛盾得到缓解。

豆汁，北京特有的地方风味，兴起于18，有200多年的历史。老北京人喝豆汁，几乎成了他们的专利，年轻人却喝得很少。据说是受现代市场上各种洋酒的影响。此外，过去一到夏天喝豆浆的人也减少了。现在就不一样了，尤其是在人们健康意识不断提高的今天，一些中青年人也加入了喝豆汁的行列。

喝豆汁有什么好处？排队灌豆汁的老北京人异口同声地说:喝豆汁能解渴、降火、开胃、助消化...豆汁质量上乘，主料为圆形绿豆，味甘凉。过滤掉淀粉后，剩下的就是豆汁了。这种酸的、甜丝丝的、稍微发酵的豆汁具有很高的营养价值。据研究，豆汁含有丰富的蛋白质和维生素C，营养不逊于酸奶。喝豆汁夏天解暑止渴，冬天清热温阳，一年四季都有解毒润燥的好处，而且价廉物美。

豆汁的喝法有很多种，有的是生的，有的是熟的，有的是烫热的，有的是煮凉了再喝。老北京人讲究喝热豆汁，吃脆皮inby和麻辣榨菜丝，喝完觉得舒服。在这里提醒一下，煮豆汁的时候最好关火，让豆汁中含有青豆浆，这是豆汁品质和口感最好的时候。锅煮了，青豆浆就变成麻豆腐了。

豆汁是北京饮食文化的一个缩影。豆汁就是这样的北京风味小吃。不吸引人，也不贵，但味道永恒醇厚。不仅北京人爱吃这种味道，连原籍北京的港澳台同胞和海外侨胞都非常喜欢豆汁。

豆汁历史悠久。北京的饮食文化氛围很浓。在小吃店，你可以欣赏到百年前老北京豆汁等地摊的风俗画。梨园里不仅有家喻户晓的话剧《豆汁的故事》，还有很多爱喝豆汁的著名演员。据说戏剧表演大师梅兰芳喜欢喝豆汁。在上海的时候，弟子言慧珠从北京到上海演出，用四斤重的大瓶装豆汁空运到上海，一时成为佳话。