喝葡萄酒养生风靡全球，但如何定义“酒”？

由于医学报告认为，饮用葡萄酒可以帮助预防和改善心血管疾病的症状，葡萄酒已成为一种健康的饮料，从提高美味的食物。如今喝葡萄酒风靡全球，但如何定义“葡萄酒”？为什么市面上各种不同口味不同酒精浓度的酒都叫酒，却没有酒的味道？有的人坐飞机想喝啤酒，按照他们的英语告诉空乘要酒，结果却是酒，让他们感到大大的惊讶。

其实在英语世界里，葡萄酒指的是葡萄酒，并不是所有的葡萄酒；如果在葡萄酒中加入其他成分，通常会有其他名称。所以如果有人问:要不要来点酒？你想喝点酒吗？肯定不是啤酒，因为两者的原料不一样(啤酒是小麦发酵的)。如果你不是一定要喝酒，只是想喝点酒，那么你应该说酒精饮料。比如问人家:要不要来点酒精饮料？这里的酒精饮料是指一般的酒精饮料，包括各种酒精。

根据欧盟的定义，“葡萄酒”是指“带皮或不带皮的新鲜葡萄或葡萄汁，经全部或部分酒精发酵而成的产品”，即“带皮或不带皮”是葡萄的制造要求。比如发酵过程中，红葡萄和葡萄皮一起浸泡、发酵、酿造，中间不加糖。酿造出来的酒含有极高的单宁和色素，也就是所谓的红酒，酒精浓度11%？14%。如果把果皮和果汁一起发酵，一段时间后把果皮拿出来，剩下的再发酵，成品酒是粉红色的，比如玫瑰酒、红露酒。如果一半发酵是瓶装的，后面的发酵是在瓶中进行的，这样发酵产生的二氧化碳留在瓶中，就成了起泡酒，比如香槟。

因此，葡萄酒根据是否有“气泡”，大致可以分为“起泡酒”和“起泡酒”两大类。蒸馏酒包括白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰葡萄酒，而起泡酒则以香槟为代表。

葡萄酒酿造完成后，可根据需要添加其他葡萄酒。比如加入中性烈酒(如白兰地)后，会变成雪利酒、波特酒、马萨拉等甜酒，酒精浓度为18%？22%;以白酒为基酒，加入艾草、树皮香料药酒浸泡，便成了苦艾酒；以酒为基酒，加入奎宁皮和香料，称为杜邦尼。这些都是酒的衍生品。至于白兰地，是葡萄发酵后蒸馏出来的，酒精浓度在40%左右。