什么大米被誉为“健康大米，米中之王”？

是黑米。黑米又名“黑珍珠”，有“世界米中之王”的美誉。还入药，具有滋阴补肾、强身健体、暖胃明目活血、清肝润肠、利湿填精、润肺舒筋的功效。其紫米是一种珍贵的水稻品种，属于糯米。可入药食用，对头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲症、耳鸣有特别好的疗效。长期食用可以延年益寿。因此，人们俗称它为“药膳米”和“长寿米”。因其最适合孕妇、产妇等补血之用，故又称“月子米”、“补血米”。历代皇帝也视其为宫廷养生之宝，并称之为“贡米”。

用黑米煮粥的时候，可以加点糯米，增加黏度。

食物营养价值的一般规律告诉我们，同样的食物原料，颜色越深，营养价值越高，大米也符合这个规律。所以黑米的营养价值比精白米高很多。黑米中的B族维生素含量是精米的4倍左右。钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别为4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍、1.7倍。赖氨酸的含量是赖氨酸的2-2.5倍。

附上。黑米是禾本科水稻长期栽培形成的特色品种。籽粒类型有籼稻和粳稻两种，籽粒品质分为糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。主要营养成分(糙米):以干物质计，含粗蛋白8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米中的锰、锌、铜等无机盐大多比大米高1~3倍。还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素(抗衰老)、胡萝卜素、强心苷等特殊成分。用黑米熬制的米粥清香有光泽，软糯可口，营养丰富，滋补效果好，被称为“补血米”、“长寿米”。我国民间有句话叫“凡事必有所补”。黑米色泽黝黑，营养丰富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。

由于黑米含有较多的膳食纤维，淀粉的消化速度相对较慢，血糖生成指数仅为55(白米为87)。所以吃黑米不会像吃白米一样引起血糖剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作为饮食调养的一部分。最适合煮粥。