冬汤食谱大全

食材:主料:甲鱼，辅料:猪脊骨、当归、姜、蒜、葱、香菇，调料:料酒加油、盐、胡椒粉。

生产步骤:

1.买乌龟的时候，让店家帮忙杀。龟壳不要剪掉，保持完整，带回家清洗干净备用。

2.鹌鹑蛋适量(可以买现成的带壳鹌鹑蛋，也可以买生的鹌鹑蛋。回家可以煮了剥了吃)。生姜去皮洗净切片，当归、枸杞漂洗干净。

3、锅中放半锅水烧开，将洗净的甲鱼倒入锅中，小火炖2分钟，让每只甲鱼都能泡在热水中。

4.将乌龟从水中取出，撕掉外层薄膜。整个龟身上有膜，包括龟皮，都要清理干净。

5.甲鱼清洗干净后，清洗干净，放入大碗中，加入姜片和当归，再加入适量的水。

6.将适量水放入蒸笼烧开，放在蒸笼上，将甲鱼放在蒸笼上，盖上盖子，大火蒸5分钟，转中火30分钟。

7.炖好后放入鹌鹑蛋，加入适量盐，再继续炖15分钟。

8.炖好后加入枸杞，加入适量鸡精拌匀，即可出锅。

提示:

鲫鱼味道鲜美，无毒，营养丰富。是滋补佳品，滋阴清热，平肝熄风，软坚散结。甲鱼也有很好的血液净化作用。经常食用可降低血液胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。对多种疾病有较好疗效，能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴细胞白血病等疾病。

将甲鱼放入锅中焯两分钟。取出后撕掉外膜，整个甲鱼撕掉。放入蒸锅，隔水炖。又营养又好吃。

奶汤鸡胸肉

1，主料:母鸡鸡胸肉150g熟火腿25g辅料:肥膘50克，水发香菇25克，水发厚朴片50克，马蹄50克。

调料:蛋清2个牛奶汤800g清汤250g湿淀粉10g精盐25g绍兴酒15g味精1g姜汁05g葱油10g。

2.将鸡胸肉用刀拍碎，捣成细泥，放入碗中，加水25克，拌匀。将菱角放入锅中用清水大火煮开，捞出，放凉，剁成细泥，放入碗中，加入肥肥的猪膘(剁成细泥)。将玉兰花片和蘑菇切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。将火腿切片。

3.蛋清打至起泡，加入鸡糊、湿淀粉、肥糊、马蹄糊，加入1g精盐，搅拌均匀，制成馅料备用。

4.将葱油5g放入炒勺中转小火，将馅料揉成核桃大的丸子，放入炒勺中煎至两面硬，颜色变白时，压成圆形，放入碗中，加入奶汤200g，绍兴酒10g，精盐0.5g，放入笼中大火蒸5分钟，取出，滗出原汤。

5.炒锅加入葱油5g，烧至五成热时，放入牛奶汤、清汤、精盐、香菇、厚朴片烧开，去沫，再放入姜汁、味精，撒上火腿片。

牛奶鱼汤

1，主料:1活鱼；辅料:牛奶汤5克熟火腿15g水发香菇15g。

调料:精盐5克，生姜汁2.5克，清汤500克，水发厚朴片25克，青菜心5克，葱油15克，40克。

2.准备:将活鱼放回案板上，待其头伸出时，用刀将其剁下，放血后洗净；在沸水中焯一下，刮去黑皮；沿甲骨缝拉一条刀口，扯掉裙边，去掉硬利润，取出内脏，剁掉四爪和尾巴，清水洗净；

将元鱼和裙边剁成2.4厘米见方的块，放入沸水中焯一下；火腿切片，玉兰花切片，香菇切片；将卷心菜的心切成四块，与玉兰花片和蘑菇一起放入沸水中焯一下。

3.烹饪:将勺子放在大火上，加入葱油加热至六成，然后加入10g清汤、奶汤、精盐、元鱼、裙边、绍兴酒烧开，小火煮至熟时，将元鱼、裙边捞出放入碗中；将玉兰花片、香菇、青菜心、姜汁、绍兴酒加入勺中，倒入碗中，取出火腿片。

冬瓜汤

1，主料:光鸭冬瓜米仁；辅料:陈皮姜l葱精盐米酒？植物油

2.把鸭子洗干净；冬瓜去皮，切块；洗洋葱。

3.炒锅放油，烧至五成热。将鸭肉放入炒锅中炒透，然后沥干水分。

4.将鸭子、冬瓜、陈皮、姜、葱条、米仁放入锅中，加入清水5杯，大火烧开锅，放入黄酒、精盐3茶匙煮，小火提取至酥脆，加入精盐2茶匙调味。

扩展数据:

冬天，汤的进补要顺其自然，注意补阳，以温补为主。根据中医“虚则补，寒则温”的原则，又由于人的年龄、性别、职业差异很大，冬季进补方案的选择应该因人而异。如果体质偏瘦、易怒、易激动，应以“轻补”为主，用滋阴生津、养血生津的食材煲汤，忌食辛辣。

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