？十月吃七种蔬菜最健康。
十月份吃什么蔬菜？
1，大白菜
大白菜所含的矿物质能促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能，润胃通便，加速排毒，有益骨骼健康。据测定，大白菜是矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜。大白菜含钙量是大白菜的2倍，维生素C是大白菜的3倍多，胡萝卜素是大白菜的74倍，糖分和碳水化合物略低于大白菜。
需要指出的是，大白菜不能像大白菜一样生吃。用大白菜炒菜时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。脾胃虚寒、大便稀的人不宜多吃大白菜。
推荐:大白菜牛肉蘑菇汤
材料:大白菜200克，香菇30克，牛肉20克，大枣20克，姜葱适量，黄酒10克，清水1200克，盐5克，胡椒粉3克。
做法:将干香菇洗净，用清水浸泡备用。将牛肉和姜片一起放入冷水中煮熟，捞出备用。然后，将去血的牛肉加入浸泡过的香菇、姜、葱，再加入水，放在火上煮。煮沸后，加入黄酒，加入大枣，煨。然后加入大白菜，煮开。最后小火炖5分钟左右，加盐和胡椒粉调味。
2.土豆
秋季是块根类蔬菜大量上市的季节。这里推荐最新的土豆，外表光滑洁白，非常诱人。有调查显示，这种最简单的食物有很多粉丝，尤其是青少年。土豆富含维生素A、维生素C和各种矿物质。在保加利亚有一个长寿村，人们以土豆为主食，土豆无毒，健脾和胃，益气和中。此外，秋季多吃块根类蔬菜也有助于预防感冒，对消化不良、肠胃不好的人也有好处。是有胃有心脏的人的优质食品。
土豆虽然淀粉含量高，但和山药差不多。即使吃多了也不会胖。口感酥脆或粉状，适合煎、炖、烧、炒，对人体容易。因此在欧美被认为是“第二面包”，联合国粮农组织正式将2008年定为“马铃薯年”，也称其为地球的“未来粮食”。
推荐:土豆焖鸭
材料:半只鸭子，2个中等大小的土豆，少许切丝或切片的姜，1个青椒。
做法:将鸭子切碎，土豆去皮切块，姜切丝，青椒切丝备用；热锅放少许油，油温升高后倒入鸭块，翻炒至鸭肉收缩变色，倒入少许白酒，加盐和少许酱油，翻炒均匀，装盘待用；将锅重新加热，用炸好的鸭子剩余的油，倒入土豆块，炸至金黄香透，放在另一个盘子里备用；再次，将姜丝翻炒，然后将鸭肉和土豆放入锅中，加入汤或水，盖上锅盖炖10分钟；当汤半干时，加入青椒，用盐、少许糖、酱油和胡椒粉调味。用锅铲轻轻翻炒至汤汁粘稠，然后关火。
3.甘薯
红薯富含淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养物质，以及镁、磷、钙等矿物质元素和亚油酸。这些物质可以维持血管的弹性，对防治老年人习惯性便秘非常有效。此外，红薯是一种理想的减肥食品，因为它含有丰富的纤维素和果胶，具有阻止糖转化为脂肪的作用。
需要注意的是，由于红薯不宜一次吃太多，所以红薯的吃法也很有讲究。首先，生红薯不好吃，因为生红薯中淀粉的细胞膜没有被高温破坏，在人体内难以消化。其次，红薯不宜单吃。可以用红薯拌米粉，一次性控制食用量。第三，吃红薯的时候，拌一些咸菜和咸汤作为中和。另外，生红薯可以用少量明矾溶液和碘盐水浸泡，然后加工成各种熟食。
推荐食谱:红薯芝麻浓汤
材料:红薯、洋葱(切片)、高汤、牛奶、黄油、盐、胡椒粉、黑芝麻。
做法:红薯去皮，切成3cm的条，放入水中。将黄油放入锅中，放下洋葱炒至变软，加入红薯炒至半透明。加入高汤，用弱中火煮，待红薯变软，取出一小部分做装饰，剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐、胡椒粉。将捣碎的食物倒入器皿中，然后加入红薯和黑芝麻进行装饰。
4、芋头
目前芋头已经成熟。芋头含有丰富的蛋白质等营养成分，块茎中含有70%的淀粉，所以特别软。正如农业谚语所说:“红薯和芋头是半年的粮食”，芋头被视为“农场里最重的蔬菜”。秋天吃芋头有润肺、解毒、减肥的功效。秋天天气越来越干燥，随着天气转凉，人的饭量也越来越大。平时肥胖的人可以多吃芋头。因为芋头中的膳食纤维能使人产生饱腹感，从而减少食量。
但生芋头微毒，食用时一定要煮熟。生芋头里的黏液碰到喉咙会痒痛，熟芋头不会。用手剥生芋头皮时，粘液也会使手部皮肤发痒，用火烘烤后可以缓解，也可以用姜汁擦拭，也有止痒的作用。
推荐食谱:芋头焖牛腩
材料:1芋头、牛腩适量、八角适量、花椒适量、葱适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、食用油适量。
做法:牛腩洗净切块，葱姜切碎，牛腩用料酒和葱姜腌制在碗中；芋头洗净，去皮，切成两厘米长的小块；牛腩用冷水焯一下，撇去浮沫，然后取出用温水洗净血沫备用；锅里放油，把牛腩稍微炒一下，放入葱、姜片、八角花椒，放入酱油上色，加入适量开水，大火烧开后再小火煨；待牛腩八成熟时，将芋头块放在一起炖至芋头块熟软，调好口味，出锅。
5.花椰菜
菜花具有健脾养胃、清肺润喉、清热解毒的作用，比较适合脾虚胃热、口臭、秋燥烦渴的人食用。菜花中含有的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、硒等有益于防癌抗癌。西兰花含有较多的维生素C，蛋白质和胡萝卜素能提高细胞免疫功能。国外研究还发现，菜花中含有多种吲哚衍生物，可以降低雌激素水平，预防乳腺癌。
美国营养学家呼吁人们在秋季多吃西兰花，因为此时西兰花的茎营养含量最高。顺风车了解到，西兰花有“神医”、“穷医”的美誉，因为常吃西兰花有清咽利喉、开嗓润肺、止咳的功效，长期食用还能减少乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症。
推荐食谱:西兰花炖蘑菇。
材料:西兰花、白蘑菇、香菇(香菇食品)、胡萝卜、盐、蘑菇精、蚝油、糖、淀粉、原鸡汁。
做法:西兰花切成小花，白蘑菇和香菇切片，胡萝卜切丁备用。锅中放入适量蚝油和原太太乐鸡汁，加入所有原料小火煨5分钟，加盐、太太乐蘑菇精、白糖调味，再用淀粉勾芡。
6.山药
中草药作为白色食品之一，被称为怀山药、山药、山药。因其营养丰富，被视为物美价廉的好滋补品。特别是山药含有皂甙和粘液，具有润滑、润燥的作用，所以能益肺气，养肺阴，益肺止咳。而且山药含有粘蛋白，有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的佳品。最好是健脾养胃的。
此外，山药不仅能填谷，还是很好的蔬菜和滋补良药。在各种芋头中，山药是唯一可以生吃的。山药可以蒸、炒、煮、炸、烧、滑、拉。
推荐食谱:山药红豆汤
原料:山药、红小豆100g，糖50g，桂花适量，水淀粉适量。
做法:山药去皮，洗净，煮熟，切丁；红小豆洗净，用清水浸泡；把锅放在火上，加入红小豆和最好的水烧开。红小豆煮开后，放入熟山药，加糖，水淀粉勾芡，撒少许桂花。
7.莲藕
“荷花是宝，秋荷最滋补。”陈毅教授说，新鲜的莲藕在秋天上市。此时吃莲藕可以滋阴清热，清心安神。鲜莲藕具有明显的开胃、清热、养血、益气的功效，能增强人体免疫力。
莲子多，生吃凉拌，味甘凉。用糯米、蜂蜜、红枣蒸熟，粉嫩透明，软糯润泽，是一道美味的秋菜；且营养丰富，适合滋补人群食用。
推荐食谱:绿豆镶嵌莲藕
材料:绿豆60克，糯米60克，莲藕2节，冰糖适量。
做法:绿豆、糯米洗净，用清水浸泡1小时，莲藕去皮洗净。将莲藕的一端切掉一部分，约2cm，将绿豆和糯米放入莲藕的孔中，用筷子压紧。莲藕洞填实压实。切开的部分还塞了绿豆和糯米。盖住剪下的部分，用牙签固定。将莲藕放入高压锅中，加水淹没莲藕，加入冰糖。煮沸后，取出。不烫的时候，切成薄片，摆盘。
十月份吃什么蔬菜？十月份有很多蔬菜。为了健康，朋友们要多吃。除了以上七种蔬菜，银耳、百合、雪梨、蜂蜜等食物也要常吃，秋季饮食要滋润，大家切记！