黑芝麻核桃丸的制备方法

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宝宝的阿姨送来了几斤蒸好的黑芝麻，家里正好有一些纸核桃，就分别用蜂蜜和土冰糖做了一些黑芝麻核桃丸，因为我比较在意孩子每天吃蜂蜜。至于原因，我不知道？全家一天一两粒，精神饱满~

材料

黑芝麻350克蒸九次晒干九次。

核桃仁150克

蜂蜜125g(可根据自己口味增减)

冰糖35克(可根据自己口味增减)

黑芝麻核桃丸的制作方法

准备材料。如果没有蒸熟晒干的黑芝麻，可以直接用洗净晒干的黑芝麻。蜂蜜可以直接在奶锅里称重。最好选择关火后能保持一定温度的小奶锅。我用的是麦饭石奶锅。

开小火，把黑芝麻炒熟。九蒸九晒后的黑芝麻可以略炒。生的黑芝麻需要煮熟。很难辨别黑芝麻是否煮熟。炒好的黑芝麻拿在手里会捏一捏，有芝麻香。也可以直接买熟的黑芝麻。

开小火，把核桃炒几下。

将黑芝麻和核桃仁倒入高速搅拌机，选择酱料功能。如果没有这个功能，只要按下按钮大概四五分钟就可以了。

直到有点油就可以不磨了。如果再磨一次，就可以直接得到纯正的核桃黑芝麻酱。

把黑芝麻核桃分成两份，一份是400g，一份是100g。

开小火煮蜂蜜。

如果蜂蜜沿筷子滴入冷水中形成水滴，不溶于水即可关火。

煮蜂蜜大概就是这种状态。

倒入400克黑芝麻核桃。

将黑芝麻核桃和蜂蜜完全混合均匀。

戴上一次性手套，每个10g，趁热揉成球。如果擦到最后，锅里的黑芝麻核桃又硬又难擦。开小火翻炒几下变软关火再搓丸子。

将土冰糖放入锅中，加少许水，小火煮沸。

同样，如果冰糖顺着筷子滴入冷水中形成水滴，不溶于水，可以关火。

倒入100克黑芝麻核桃，与冰糖充分混合均匀。

戴上一次性手套，每只5克，趁热搓成球。土冰糖做的丸子比蜂蜜做的丸子干很多，需要用手指捏，然后轻轻搓成丸子，用力就容易散开。如果擦到最后，锅里的黑芝麻核桃又硬又难擦。开小火翻炒几下变软关火再搓丸子。

芝麻球冷却变硬后，可以装瓶，放入冰箱冷藏，尽快食用。

技巧

土冰糖做的丸子比蜂蜜做的丸子更难揉。可能用更多的土冰糖会好一点，但是会太甜。

至于保质期，丸子放久了会出油，还不错，但最好在一个月内吃完。