有哪些营养丰富的蔬菜水果？

最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑橘、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。最佳蔬菜:红薯富含维生素，也是防癌专家，居所有蔬菜之首。其次是芦笋、白菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、大头菜、金针菇、雪红、大白菜。最佳肉类:鹅鸭肉在化学结构上接近橄榄油，对心脏有益。鸡肉被称为“蛋白质的最佳来源”。最好的护脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、洋葱、西兰花、辣椒、豌豆、西红柿、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等带壳食物，以及糙米、猪肝等。最好的汤:鸡汤最好，尤其是母鸡汤有防治感冒和支气管炎的作用，特别适合冬春季节饮用。最好的食用油:玉米油、米糠油、芝麻油等。特别好，植物油和动物油以1 ∶ 0.5的比例混合更好。橘子又酸又甜，但是很凉。含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖等。理气润肺，醒酒止痢。橘皮能祛湿化痰，解毒止咳，治疗腰痛、乳腺炎。但“阴常不足，阳常过剩”的人要少吃，以免“上火”。椰子汁和果肉都可以吃。成熟的椰子轻轻摇晃会听到果汁的声音。味甘，有益气杀虫的功效。苹果色美、香、脆、甜，是一种受欢迎的水果。含有奎宁酸、苹果酸、酒石酸、单宁酸、芳香醇、果胶等。中医认为，苹果性平，味酸甜，入肺脾经，具有养心润肺、生津解毒、益气、醒酒平肝的神奇功效。因为果糖和果酸比较多，对牙齿有很强的腐蚀作用。饭后最好及时漱口刷牙。石榴果肉晶莹剔透，酸甜可口。能止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。多容易伤牙，产生痰。菠萝含有大量的蛋白酶、有机酸、蛋白质、矿物质等。酸甜，性平。可用于治疗肾炎水肿、高血压和支气管炎。吃的时候削皮切片，用淡盐水泡几分钟，菠萝的味道会更鲜美。但有菠萝过敏史的人最好不要吃。有些人吃了菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”。进食后15分钟至1小时出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻和过敏症状，如头痛、头晕、皮肤潮红、全身发紫、四肢和口腔麻木；严重时会突然晕倒，甚至出现休克等过敏症状。荔枝可以补脑，强身健体，提高智力。荔枝一次不能多吃。吃多了会导致上火，引起体内糖代谢紊乱，引发“荔枝病”(即低血糖)。轻度恶心、出汗、饮酒、虚弱、头晕、昏迷等。所以荔枝不宜多吃，尤其是儿童。青苔和红苔被列为世界四大水果。含有多种果酸、维生素和矿物质。酸甜可口，具有补气血、强筋骨、养颜美容、止咳安胎的功效。芒果果肉金黄，香甜多汁，香气诱人。有益肠胃，止呕。果皮可以治湿疹和皮炎。但是不要和辛辣的东西一起吃。多吃对人的肾脏有害。柚子含有类胰岛素、维生素、烟酸、糖、钙、铁、磷、脂类等。酸甜，性寒。能行气消炎，溶食醒酒，有独特的降血糖作用，还能美容长发。李子味美多汁，清肝活血。有美容乌发的神奇功效。李子多食化痰，损伤牙齿，体质虚弱的患者应少食。根据前人的经验，如果李子味苦或浮于水中，则有毒，不宜食用。胃火亏虚、身体虚弱的人少吃。在吃水果之前，只有了解了水果的吃法、营养、特点和每日摄入量，水果才能真正发挥其营养保健作用。每种蔬菜都有自己独特的营养，你知道吗？它们含有哪种维生素？主要功能是什么？生病了应该吃什么蔬菜？这些，似乎应该是营养专家关心的话题？但是在这个“亚健康”的社会里，我们不得不掌握一些营养学的知识来支撑我们日益“负担”的身体。千龙健康特别推出“蔬菜营养”系列文章，为大家的健康做贡献！大白菜简介:大白菜古称醅，有“蔬菜之王”的美称。据说这是齐白石先生提出来的。齐老有一幅大白菜写意图，题刻:“牡丹为花中之王，荔枝为百果之首，白菜为菜中之王，何乐而不为？”于是“菜王”的名声不胫而走，不胫而走。在中国北方的冬天，大白菜更是餐桌上必不可少的，所以有“大白菜美如冬笋”的说法。大白菜营养价值高，有“百菜不如一白菜”的说法。功效:美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性乳腺癌发病率远低于西方女性，因为她们经常吃卷心菜。大白菜中有一种化合物，可以帮助分解与乳腺癌有关的雌激素，其含量约占大白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。大白菜含有丰富的维生素，多吃大白菜可以有很好的护肤美容效果。大白菜中的纤维素不仅能润肠排毒，还能促进人体对动物蛋白的吸收。中医认为，大白菜性微寒，味甘，有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的作用。民间也常说:鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。适合人群:所有人都可以一起吃。使用方法:每次100g。小贴士:切白菜时，宜沿丝切，这样白菜好煮。烹饪不能用煮、烫、挤汁的方法，以免营养成分大量流失。大白菜在腐烂过程中会产生毒素，产生的亚硝酸盐可使血液中的血红蛋白失去携氧能力，造成严重缺氧，甚至危及生命。百合简介:百合是著名的保健食品和常用中药。因其鳞茎紧抱，“数十片叠放”，形似白莲药，故名“百合”。人们常把百合视为团结、友谊、和谐合作的象征。在喜庆的场合，人们有互赠百合的习俗，或者把百合做成蛋糕等食物招待客人。广东人更喜欢用百合、莲子熬糖水润肺益气。功效:对于支气管不好的人来说，吃百合有助于改善病情，因为百合富含水分，可以止渴润燥。百合主要含有多种生物碱和营养成分，如秋水仙碱，具有很好的营养滋补作用，尤其是病后，如体虚、神经衰弱等。百合能显著抑制黄曲霉毒素的诱变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。经常食用有润肺、清心和中、止咳、止血、开胃、安神的功效，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞生长，减轻放疗反应。临床观察表明，百合具有治疗热郁型胃痛的功效。适合人群:是一种老少皆宜的食物。用量:每次鲜30克。温馨提示:食疗选择鲜百合为佳。百合是很好的药食同源的滋补品，四季皆可，但更适合秋季。百合性寒，所以便溏不适用于风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚。油菜简介:油菜深绿色，像白菜一样，是十字花科植物。油菜的营养成分和食疗价值堪称各种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜含有多种营养成分，其中维生素C比大白菜高1倍。功效:菜籽富含钙、铁、维生素C，胡萝卜素也很丰富。它是维持人体粘膜和上皮组织生长的重要营养来源，有利于脾脏抵抗皮肤的过度角化。爱美人士不妨多吃点油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有活血、散血、消肿的作用。孕妇产后腹痛、丹毒、肿痛、脓肿，可以吃油菜籽辅助治疗。美国国家癌症研究所发现十字花科蔬菜如油菜可以降低患胰腺癌的风险。适合人群:大部分人适合食用。用量:每餐150g。小贴士:吃油菜的时候，要现切现炒，用猛火煸炒，这样才能保持其鲜脆，保持其营养成分不被破坏。隔夜后吃剩的熟油菜不要吃，以免造成亚硝酸盐沉积，容易致癌。香菜简介:香菜又名芫荽，是张骞在西汉时引进的。其嫩茎和鲜叶具有特殊的香味，常被用作菜肴的点缀和增味品，是人们喜欢吃的最佳蔬菜之一。功效:香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜可以起到独特的去腥增味的作用。《本草纲目》中说“香菜辛、温、香，肉通心脾，达四肢”。在现实生活中，确实具有芳香健胃、祛风解毒、解表治寒、利大肠、利尿活血的作用。适合人群:老少皆宜。特别适合感冒食欲不振的人和麻疹患儿食用。用法:每次3 ~ 10g。温馨提示:不要吃腐烂发黄的香菜，因为这样的香菜没有香味，完全没有上述功能，还可能产生毒素。服用白术、牡丹皮等补药和中药时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮的人不宜吃香菜。西葫芦简介:又名美国南瓜，是南瓜的一个品种。西葫芦因其皮薄肉厚、汁多肉素、馅多而深受人们喜爱。功效:中医认为西葫芦具有清热利湿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用。可用于辅助治疗水肿、腹胀、烦渴、疮疡、肾炎、肝硬化和腹水。西葫芦含有一种干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒和抗肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润肤的功效。适合人群:一般人都能吃。用法:每次82g。温馨提示:不宜生吃，也不宜煮得太烂，以免营养流失。脾胃虚寒的人要少吃。