豆花怎么做

1.首先要准备一斤半的本地黄豆。不要用转基因大豆。用当地的大豆做豆花，味道会更香。我们应该首先用手挑选准备好的大豆，并彻底挑出大豆中的杂质。

2.选好以后的黄豆，要加适量的冷水浸泡黄豆，记得用冷水。夏天天气炎热，浸泡大豆4~6个小时就可以了，让大豆内部充分吸收足够的水分。如果天气寒冷，浸泡时间要延长。

3.浸泡后，黄豆的颜色会呈乳白色。黄豆泡好后，洗干净，沥干水分备用。然后我们要准备10公斤左右的清水，一公斤黄豆和七公斤水的比例就可以配好了。然后准备一台豆浆机，将黄豆和清水按比例分几次加入豆浆机中，打成豆浆，倒出备用。

4.对于细腻的豆浆，要准备一块纱布，用纱布过滤掉豆浆里的豆渣。过滤时要用力挤压，将豆渣中的水分完全挤出。豆浆做好以后要及时加到锅里，煮开，不要收起来，这样做出来的豆腐才新鲜。

5.豆浆入锅后，要用中火慢慢加热。豆浆完全煮开后，再用大火煮3-5分钟，让豆浆完全煮开。豆浆煮好后要用滤网再过滤一遍，把里面的杂质过滤掉，避免豆浆里有杂质。

6.准备1小碗，在小碗中加入20g胆水，再加入4倍清水，混匀备用。豆浆过滤后放凉至85摄氏度，再次将豆浆回锅继续小火加热。然后，将准备好的胆汁水加入锅内几次，顺时针搅拌。

7.整个过程大约需要10分钟。慢慢搅拌，会发现豆浆已经开始开花了。当豆浆加热到15分钟时，我们会发现豆浆和水已经开始分离。这时候就要准备一个簸箕把豆浆轻轻压一下，把里面多余的水舀出来。当豆浆完全变紧，变成豆花的时候，食物就做好了。