酸牛肉和不酸牛肉哪个好？

因为酸牛肉的肉质一般又香又软，直接用手压肉质会有软的感觉，一般压完会马上反弹，压完不会粘手，因为没有血。没有酸辣酱的牛肉肉质紧实厚重，用手很难压，不容易反弹。按压后会有黏黏的感觉，不要买这种。

酸牛肉的颜色一般是鲜红色或鲜红色，而没有酸牛肉的牛肉颜色一般是深暗红色或棕红色。带酸牛肉的牛肉香味较淡，一般需要拿起来闻，不带酸牛肉的牛肉香味较重，站在一旁就能闻到明显的带酸牛肉的香味。

牛肉选择技巧

1，牛肉上架挂卖，挂卖是首选。这种牛肉不容易注水，买这种比较安全。

2.看牛肉的颜色。新鲜的牛肉有光泽，看起来很亮，脂肪部分是白色的。反之，不新鲜的牛肉看起来就比较暗淡，脂肪部分还有点发黄。不要买这种牛肉。

3.让我们看看牛肉是否鲜嫩。我们可以用手触摸它。如果感觉硬，说明牛肉放了很久了。如果表面感觉有点干，肉很有弹性，说明这种牛肉挺好的。