黑豆芽可以吃吗？有毒吗？

黑豆被誉为“药王”，用它生产的豆芽自然有一定的药用价值。夏天，特别是广东气候湿热，容易上火，堪称一种保健食品。

营养价值:

1.黑豆苗富含蛋白质和碳水化合物，富含铁、钙、磷和胡萝卜素。它们性微凉，味甘，有活血利尿、清热消肿、养肝明目的功效。它们爽口、酥脆、鲜嫩，深受喜爱。

2.黑豆苗不仅白嫩，还是四星减肥食品。单位热量很低，每100克脂肪含量小于1克。做一盘凉拌黑豆苗，可以作为晚上的减肥餐，既好吃又营养。

3、黑豆苗和香菇、木耳一起做汤，加少许花椒，微辣可口，也是解暑健胃的好汤。夏天炒菜或者凉拌都很开胃，如果加一点醋就更有消暑效果。