三伏天多喝汤滋补人。此汤清香，滋补解暑，清肝降火。我的家人必须每周都喝。

作为一个地道的广东人，我非常喜欢喝汤。我一周做2-3次汤，不是所有的汤都能叫汤。比如10分钟煮的汤不是汤，在广东叫煮汤。在汤锅里熬一会儿汤。小时候父母用老火煲汤，把砂锅放在煤炉里煮3个多小时。后来听说老火汤不好喝。我爸妈煲汤1-2小时，我自己的时间是90分钟左右。

广东用砂锅煲汤，说这样做出来的汤又香又好吃。我受老一辈的影响，也喜欢用砂锅。煮好后，我用中火煲汤。有时候工作忙，没时间。我提前准备食材。我会用电饭锅，预约煲汤。有时候我就是想那天下班后喝汤。我会用高压锅，30分钟左右煮一锅汤。

夏天多喝汤可以补充水分和营养，尤其是这几天天气热。喝点汤，滋养身心。这次分享一个广东的汤——五指毛鸡汤。什么是五指桃？五指桃不是桃，也不是桃。五指桃是一种植物。它的叶子像人的五指，绒毛细密，果实像桃子。所以这种植物被命名为五指桃，多见于广东梅州。广东人用五指桃的根熬汤，汤有一种独特的香味，像椰子的香味。

在广东，五指桃常配以鸡、猪骨熬汤，说明五指桃鸡汤是经典搭配。五指桃鸡汤除了五指桃和鸡肉这两种食材，一年四季还会配以其他食材。五指桃能消暑、健脾、补肺、清肝降火，女性喝五指桃鸡汤还能美容养颜。

材料:1只鸡(750克)，五指桃50克，墨鱼干少许，葡萄干50克，胡萝卜1根。

姜2片，盐3克。

工作方法

1这是用来煮鸡汤的食材，由五指桃、固体水果、墨鱼干、胡萝卜组成。五指桃以前介绍过。再说固体水果，富含淀粉、维生素、碳，能健脾养胃。胡萝卜营养丰富，被称为小人参。胡萝卜还可以增加汤的甜度，也就是说煮出来的汤味道更好。

2将鸡肉切成小块。这里用的鸡不是很大。如果家里人多，可以增加鸡块的分量。

3五指桃浸泡30分钟，其他食材清洗干净，放入高压锅。你可以用砂锅、电饭锅或电饭锅来煲汤。

4加入2升水，盖上盖子煮。

汤煮好后，放些盐调味。我用的是高压锅，煮了半个小时。如果用砂锅煮，转中小火90分钟，味道就好了。

技巧

1不要放太多五指桃。我以前在五指桃汤里放了很多五指桃。如果我放太多五指桃，汤会有点涩。好东西要放适量。

2鸡汤会有点油。一个办法是把鸡皮剥了，然后熬汤，减少油。还有一种方法就是把汤煮好，然后把汤里的油吸出来。