老人吃什么鱼？
鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每100克约含20克蛋白质。富含人体必需的氨基酸，生物利用率高，味道鲜美。鱼类含有与肉类不同的脂肪，其脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，尤其是深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有利于降低血液胆固醇，预防心脑血管疾病。鱼还富含维生素A、维生素B2和铁、锌等微量元素。
老人吃什么鱼？
一.鲑鱼(三文鱼)
三文鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。一周两餐，可以将心脏病发作死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，这是一种非常强大的抗氧化剂。【5】其中所含的ω-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统的必需物质，具有增强大脑功能、预防老年痴呆症、防止视力下降的作用。
咖喱鱼头锅
材料:1三文鱼头(约1000g)，100g洋葱，50g大蒜。
调料:咖喱酱30g，醋5g，辣椒油20g，绍兴酒20g，盐5g，酱油10g，姜5g，红辣椒30g，糖10g，水20g，干淀粉50g，色拉油50g(实际用量50g)。
制作:
1，三文鱼头洗净，去腮，剁成小块，加盐和料酒腌制20分钟左右；
2.腌好的三文鱼头，加入干淀粉静置5分钟；
3.一半洋葱切成菱形块，另一半切丝。大蒜去皮洗净，红椒切丝，青红椒切丝用冷水浸泡5分钟。
5.锅着火后，倒入色拉油，加热至五成热。加入裹上淀粉的三文鱼头，煎熟定型，将鱼头翻面继续煎至定型，取出控油备用。
6.锅内留底油，放入蒜末炒至金黄色，放入葱段炒香，依次放入辣椒油、咖喱酱、绍兴酒、醋、酱油、盐，放入炸好的鱼头，倒入清水，大火烧开，慢炖至汤汁粘稠，将鱼头放入锅中，撒上葱丝、红辣椒丝，加热2分钟。
第二，金枪鱼
因为金枪鱼必须一直快速游动才能维持身体供给，而且它只在海洋深处活动，所以它的肉质鲜嫩可口，而且不受环境污染。是现代人不可多得的健康食品。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海鸡，营养价值很高。鱼类中的脂肪酸大部分是不饱和脂肪酸，含有完整的氨基酸和人体所需的全部八种氨基酸。它还含有微量元素、丰富的矿物质和微量元素，如铁、钾、钙和碘。金枪鱼中的不饱和脂肪酸DHA二十碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸是各种食物中的第一位。DHA被称为脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育的必需营养素。EPA又称OMEGA3-3，是金枪鱼特有的营养素，能抑制胆固醇的升高，防止动脉硬化，对防治心脑血管疾病有特殊作用。