吃素减肥不难！改变烹饪方法的4个技巧

吃素容易减肥？小心，越吃越胖！近年来，养生的观念深入人心，越来越多的人选择素食，认为素食可以减肥，体重不减反增。调查发现，近40%的国内上班族想吃素减肥，但他们的身体质量指数(身体质量指数)超重。营养学家说，素食者确实比肉食者健康，但许多素食者经常摄入过多的油，导致体重增加，越吃越胖。

吃素有很多好处，可以降低体内胆固醇，减少患慢性病的几率。上班族的身体质量指数很高。

台湾省医学会的调查显示，中国有多达40%的素食者，脂肪堆积过多，身体质量指数超标。佛教大林慈济医院的营养师王耔南指出，上班族肥胖的原因有很多。除了个人体质差异，饮食是一个重要的关键，和吃素吃肉没有直接关系，而是和摄入的热量有关系。

如果摄入的热量过高，即使你是素食者，也有可能出现“素食肥胖”的后果。如果热量控制得当，即使吃肉也不一定会胖。许多素食者甘油三酯值高，超重。有些素食者盐、糖、油、热量高，要特别注意烹饪方法，正确吃素，避免吃太多油。

健康素食的四个建议

临床上已经证明，吃素可以降低慢性病的发病率，尤其是豆类中的大豆蛋白，可以降低体内的胆固醇，同时多摄入膳食纤维，水果蔬菜可以降低心血管疾病的发病率。所以素食者如果饮食正确，确实比肉食者健康。

1.主食:应选用五谷杂粮或糙米代替精白米。

2.增加水果蔬菜:应该用豆浆制品代替肉类，所以鸡蛋豆浆制品5份1，水果2-4份，蔬菜3碟，鸡蛋1，坚果1 2天。

3.少油少盐:多吃天然豆制品，少吃加工过的素食，这种食物含有过多的油、盐、糖，吃多了会导致肥胖。

4.少煎:烹饪方法上避免煎、炸，少油处理。

改变烹饪方法很容易健康。

素食的烹饪方法可以是煮、蒸、川烫和冷拌。这些烹调方法油少，吃素的人选择少，所以在选择食物时要更加小心，尽量选择凉菜或少煎素菜，避免吃太多的加工品，用温水过滤掉过多的油，这样摄入的油就不会太多，避免肥胖。

营养师小丁宁

吃素已经成为世界潮流，但是市面上很多吃素的人往往都是经过油浸或者加工的，不仅不健康还会导致肥胖。其实只要选择正确的烹饪方法，少用油处理，尽量避免加工食品，正确的素食是可以吃得健康苗条的。