想知道各种杂粮都有什么成分，对人有什么好处？

问题描述:

比如小米，紫米之类的，就像八宝粥里的那些东西？

分析:

小米、玉米、糙米、荞麦、燕麦、红薯、青稞、高粱、糯米、蚕豆、红小豆、绿豆、芸豆、芸豆、豌豆、豇豆、红小豆、赤小豆、山豆等中所含的成分。：

蛋白质中杂粮所含的蛋白质是植物蛋白，其中谷类是膳食蛋白质的来源之一，一般每100g谷类含6-10g蛋白质。谷物蛋白同样的特点是蛋白质缺乏赖氨酸，所以营养价值有限；杂豆的蛋白质含量为每100克20-30克。杂豆的特点是氨基酸比例合理，尤其是赖氨酸含量丰富。所以在我们的餐桌上，最好把杂豆和谷类结合起来做主食，可以补充营养毒性，尤其是赖。

脂肪杂粮中脂肪含量很少，每100克约为0.1 ~ 0.3克。杂豆的脂肪含量每100克只有3 ~ 5克。只有大豆，如黄豆，每100克脂肪含量约为16克。

碳水化合物谷物一般每100克含60-80克碳水化合物；土豆15 ~ 30g；杂豆40-60g；大豆25-30克。

膳食纤维膳食纤维大量存在于麦麸、豆类和土豆中，包括纤维素、半纤维素、果胶和木质素，是人体必需的营养素之一。虽然不能被人体吸收利用，但对通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、减肥健身有积极作用。可以让人有饱腹感，避免暴饮暴食。可以缩短肠壁接触时间。此外，木质素还能增强吞噬细胞的活力，抑制癌症的发生和发展。

谷胱甘肽谷胱甘肽是存在于杂粮淀粉中的抗癌物质，在玉米中含量较高。谷胱甘肽在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，能催化有机过氧化物的还原，使化学致癌物失去毒性。

脱氢表雄酮脱氢表雄酮存在于马铃薯中，其中以甘薯含量最多。它不仅具有预防癌症的功能，还具有延长人类寿命的能力。它是一种通用酒精，能抑制乳腺癌和结肠癌的发生和发展。

杂粮中硒的含量在豆类中最高。其次是芝麻和小麦胚芽。微量元素硒是一种强抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤细胞得不到氧气，从而抑制肿瘤细胞的生长。

钼各种豆类，尤其是杂豆，都含有一定量的钼。钼是人体内酶的重要成分，如嘌呤氧化酶、醛缩酶、硫酸酯酶等。钼在抑制肝癌和食道癌的发生发展中能起到积极的作用。