酸萝卜鸭汤怎么做？

酸萝卜老鸭汤是集食品保鲜、传统滋补、民间食疗为一体的川菜汤菜。本品汤汁鲜美，老鸭皮鲜美，萝卜酸爽，风味独特，让人常吃而不腻。无论男女老少，全国各地，春夏秋冬，一年四季都可以吃，无论作为正餐菜还是火锅品种，都是不二之选。

酸萝卜老鸭汤的做法；

酸萝卜老鸭汤的主料需要选择老鸭，这样更容易去除鸭腥味。一般来说，鸭子都在一岁以上。酸萝卜也很精致。酸萝卜的数量取决于鸭子的大小，冲泡时间因萝卜大小而异。因为它们是这道菜的主要调味材料，所以要求会更高。

材料:老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五块。

步骤:

1，老鸭清洗干净，取出内脏，切块；将酸萝卜用水洗净，切片。把姜拍成碎片备用。

2.将鸭块倒入煎锅中翻炒至含汽(无需加油)。

3.水烧开后，倒入炒好的鸭肉和萝卜，加入准备好的姜和辣椒。

4.用文火把炖锅炖一两个小时，等鸭子变软了，再把炖锅接到桌子上。