0194喷壶不是“蒸”而是“刷”

寿眉老白茶煮着喝更好喝。寿眉老白茶用什么茶具煮？

很多茶具都可以用来煮寿眉的老白茶。很多茶店的茶艺师都是用养生壶煮的。有人直接在电磁炉上用玻璃甚至不锈钢茶壶煮，有人用铁锅煮。

相比各种泡茶器，电喷雾壶最方便，口感更好。

但也有爱茶人士认为，不能把电喷壶看成是煮茶，而是蒸茶。要理解这个问题，先做饭是什么？什么是蒸？

“煮”是将食物、其他配料、调味料放入大量的汤或水中，然后用大火煮开，再用小火煮熟的烹调方法。

熟食没有烧烤食物的油腻感，也没有食物烧烤过程中产生的致癌物。因此，烹饪是烹饪中最常见的方法。

中国的人们在炎黄时期就发现，烹饪食物时产生的大量水蒸气也能烹饪食物。

“蒸”是指在蒸笼中加热调味食材，用水蒸气烹饪食物的方法。

在用煮、炸等烹饪方法制作的食物中，食材原有的香气被挥发掉了。用“蒸”的方法烹调的食物，食材中原有的鲜味物质大部分都能保留，营养成分破坏较少。所以蒸出来的食物大多味道鲜香嫩滑。

用养生壶煮老白茶，就是把寿美老白茶直接放入养生壶中(或者先把白茶放入茶包中，再把茶包放入养生壶中)，加入大量的水，然后用大火煮开，用小火闻一闻。用养生壶煮老白茶，准确对应的是“煮”的烹饪手法。

淋浴盆(结构见附图)与煮法不完全相同，也与蒸法不同。

第一:蒸熟食物后，吃的是蒸好的食物，而不是蒸好的汤。喷壶煮(蒸)出来的茶是茶汤，不是茶渣。

第二，放入喷壶的老白茶，虽然不是浸在水里，但也不是完全靠蒸汽蒸出来的。而是壶底的热水通过喷淋装置上升到茶杯上方的喷淋口，喷洒在茶叶上。通过反复喷淋，茶叶中的内容物被浸出，然后流到茶杯底部。

简单来说，用喷壶煮茶，其实就是用开水反复“刷”茶的内容物，然后漏到茶具下面的茶壶里。

“烹”法是将食材放入水中用武火煮沸再用小火烹煮的烹调方法；

“蒸”法是用水蒸气蒸配料的方法。用“蒸”的方法烹调的食物中的大部分鲜味物质都能保留下来，营养成分破坏较少。所以蒸出来的食物大多味道鲜香嫩滑。

茶叶专卖店用的养生壶大多是用“煮”的方法泡茶。

用喷壶煮老白茶，既不同于“煮”，也不同于“蒸”。其实就是在“刷”茶叶里面的东西。

因为喷壶煮出来的茶“蒸”润了茶，茶叶也没有长时间泡在开水里，煮出来的茶汤应该味道更好。