大盘鸡的营养价值和功效

鸡肉蛋白比例高、种类多、消化率高，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉中含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

鸡肉:据分析，每100克鸡肉含蛋白质23.3克(约为牛肉的1.15倍，羊肉的2倍，猪肉的2.5倍)，脂肪1.2克(牛肉的1/2，羊肉和猪肉的1/24)。鸡肉含脂肪较少，大部分脂肪为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者理想的蛋白质食物。中医认为，鸡肉性味甘，性温，有温中益气、滋补五脏、填精补髓、固胎益分娩的作用。《生息饮食谱》说:“鸡补虚损，暖胃，强筋骨，续伤口，活血，调经，宽痈，止带崩，救尿频，引产后出血。”鸡肉虽有益，但不宜多食，多食易生热生风。

大盘鸡的热度

炖菜经过长时间的加工会损失更多的营养成分，但肉类中的大部分营养成分还在食材中，所以减肥时可以适量食用。

营养成分(每100克)

热量(卡路里)121.10

碳水化合物(g) 7.51

脂肪(克)5.03

蛋白质(g) 10.44

纤维素(克)2.05

应避免大规模养鸡的人群

感冒发热、内火过盛、痰湿过多、肥胖、热毒疔疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石者不宜吃鸡；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜吃鸡肉；感冒伴头痛、乏力、发热的人不宜吃鸡肉、鸡汤。

其实鸡肉是很多人都可以吃的，尤其是老人，发育期的孩子，产后需要大量进补的产妇。不过，虽然肉鸡有滋补作用，但需要大量进补的人建议还是吃母鸡比较好。肉鸡也是公鸡。公鸡属阳，有较强的温补作用，适用于阳虚气弱的患者，而母鸡属阴，有温和缓慢的滋补作用，适用于孕妇、老弱病残者。