野菜有哪些做法和种类？
食用野菜荠菜的种类和图片
荠菜，最常见最美味的食用野菜之一，营养价值很高，吃法很多。可以凉拌、油炸、煲汤、馄饨、饺子馅。荠菜馄饨是春季餐桌上不可或缺的美味。
食用野菜马齿苋的种类和图片
马齿苋又名木贼、木贼、何首乌，也是常见的食用野菜之一。性寒，能清热解毒，利湿消肿，除尘毒。马齿苋的吃法很多，可以用开水炒，凉拌，做馅。
食用野菜水芹的种类和图片
水芹是常见的食用野菜之一，含有丰富的多种维生素和矿物质，嫩茎和叶柄鲜香爽口，可生吃或炒食。
食用野菜蕨菜的种类及图片
蕨菜又称拳头菜、龙头菜，是人们喜爱的野菜之一。味道鲜滑，被誉为“山菜之王”。但是因为蕨菜含有致癌成分，所以不能多吃。
食用野菜香椿的种类和图片
香椿又名香椿、香椿芽，被称为“树上的蔬菜”。它有一种特殊的芳香气味，美味耐用，是人们最喜欢的野菜之一。香椿可以凉拌、油炸、油炸、腌制食用。
食用野菜的种类和图片.莼菜
莼菜又名莼菜、马蹄菜、湖菜，味道鲜美，肉质细嫩，自古以来就被视为名贵蔬菜。相传乾隆皇帝下江南时，每次去杭州都要吃马蹄铁。
食用野菜——马兰头的种类和图片
马兰头又名“马兰头”、“马菜”、“鸡肠”，是食用野菜之一，具有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效；
食用野菜和图片-韭菜
小根蒜，又称薤白和小根菜，它的茎叶看起来像大蒜，但也有洋葱和大蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐、小根蒜银耳粥、小根蒜炒鸡蛋。
食用野菜种类及图片-紫锥菊。
菠菜，常见的食用野菜之一，因其叶缘有刺而得名，学名蓟。菠菜可以炒，也可以做汤。
食用野菜的种类和图片-苦菜
苦菜，又称苦菜，嫩叶食用，生吃微苦，用开水煮熟即可去除苦味。苦菜可以炒肉，做成汤，也可以用一些豆粉做成小豆腐，或者用开水烫后蘸面酱。
除了上面说的十种野菜，其实还有很多种野菜可以吃，比如鱼腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰菜、薇菜等等。但需要注意的是，不要多吃野菜，不要吃不认识的野菜。