冬天吃什么蔬菜？

1，菜花

绿花椰子一直在抗癌蔬菜的名单上，其含硫的植物化学物质，如β-胡萝卜素、叶黄素、硫代葡萄糖苷、根皮素等都是有益的抗氧化剂，不仅具有抗癌作用，还能保护心血管疾病，预防黄斑病变的发生。捣碎，加入洋葱、小红莓、杏仁片等。成为健康低热量的沙拉；如果冬天不想吃凉菜，也可以尝试煮菜花汤。

2、白萝卜

大白萝卜是很多家庭冬季养生不可或缺的一道菜。中医认为，萝卜有消食化痰、平喘清热、理气消肿、去淤的作用。大多数孩子感冒时都有咽干、咽痛、反复咳嗽、吐痰困难等上呼吸道感染症状。多吃脆、香、嫩的萝卜，不仅能刺激食欲、帮助消化，还能润喉、化痰、顺气，有效预防感冒。

3.山药

山药的营养价值很高，特别适合冬天养生。山药既能补肺脾之气，又能益肺肾之阴。冬天可以多吃山药，达到固肾补水的效果。山药含有多种微量元素，含量丰富，具有滋补作用，是病后康复和食补的佳品。山药还富含维生素和矿物质，热量相对较低。

4.南瓜

冬天气候干燥寒冷，感冒频繁。多吃像南瓜这样富含维生素A和E的食物，可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫力。南瓜富含维生素B12，缺乏B12会引起恶性贫血。这时候吃点南瓜是最好的“补血”方法。烹饪时，许多人喜欢扔掉南瓜果肉。其实这是一个错误的决定。这些被丢弃的南瓜果肉实际上含有比南瓜果肉多5倍以上的β胡萝卜素。

5.卷心菜

白菜中维生素C的含量是番茄的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。白菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质的必需原料。能促进人体新陈代谢，有利于生长发育，还能增强机体抗癌能力。

6.莲藕

莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐。莲藕肉容易消化，老少皆宜。生莲藕性寒，有清热除烦、凉血止血祛瘀之功；煮熟的莲藕性温，有养心生血、滋补强壮脾胃的功效。不喜欢生食的人也可以炖鸡、炖肉，既能滋补又能治病。尤其是莲藕淀粉，营养丰富，易于消化，是妇孺、老人和体弱者的进补佳品。

16适合冬天吃的蔬菜

7.菠菜

中医指出，菠菜有润燥、护肝、益肠胃、通便的功效。日常生活中多吃菠菜可以促进胃和胰腺的分泌，从而促进消化。而且菠菜还含有丰富的纤维素，可以帮助肠道蠕动，从而方便排便。

8.芥末

一到冬天，“冬芥菜”就经常出现在广东人的餐桌上。根据《中国食物成分表》中的数据，每100克芥菜(又称芥菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而同等质量的牛奶钙含量一般为100毫克。而且有研究表明，芥末中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜可以用来炒肉丝、煲汤、调馅等。，也可以用来腌制小凉菜。如果和豆腐一起吃，补钙效果会更好。