豆腐油皮的做法:小贴士大全
一、家常凉拌大豆油皮
材料
1片大豆油皮，1片黄瓜，葱蒜，香菜，香醋，糖，盐，香油，油。
工作方法
1.用厨房剪刀把豆皮剪成三长条，然后从一端卷起来，用棉绳系好。
2.锅内多放油，油热后放入豆油皮卷中，小火煎至皮微焦呈金黄色。
3.黄瓜切丝，欧芹切丝，洋葱切片，大蒜切末，将冷却的大豆油皮去绳，切成粗丝。
4.将所有原料放入盆中，搅拌均匀。
二、春卷(油皮)
原料
豆腐皮(豆油皮)五块，干净冬笋100g，鲜虾100g，荠菜750g，瘦猪肉150g，香油1000g(约200g)，味精，面粉，精盐，姜末。
制造
1.每块豆腐皮切成六小块* * *切成30块。冬笋和猪肉切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫，捞出沥干水分，切碎。将面粉放入碗中，加水制成湿浆；
2.将炒锅放在大火上，加入100g香油烧热，放入冬笋丝、肉丝、韭菜、虾仁、味精、精盐、姜末，煮3分钟，然后起锅做馅；
3.将豆腐皮铺在案板上，将馅料一个一个包成卷，在接头处涂上糨糊(* * *包成30个春卷)。
4.将原炒锅置于大火上，加入香油(100g)加热至五成。当春卷一个个炸至金黄色时，取出即可食用。
三、彩色丝卷(油皮)
原料:豆腐2块，鸡肉150克，胡萝卜100克，竹笋100克，湿蘑菇20克，韭黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，香油2克。
制作:
1.先将胡萝卜去皮，切丝备用；然后将炒锅洗净，放入清水中，先放入竹笋煮熟后捞起，再用胡萝卜丝浸泡后捞起备用；将甜椒切去辣椒籽，浸泡湿蘑菇，压榨干燥；韭菜洗净变黄备用；然后将竹笋、甜椒、香椒分别切成细丝，韭菜黄切成段。
2.将鸡肉切片，切丝，加入1g味精和2g精盐，然后加入1g生粉拌匀。炒锅洗净，烧热，放入50g食用油，放入香菇炒香，然后放入甜椒丝、笋丝、胡萝卜丝，再放入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，放入鸡丝、香油，炒匀，装盘待用。
3.用剪刀将每块腐皮剪成6块，然后将馅料放在12块腐皮上，卷成一卷。用少许面粉和清水稀释成粘口，粘牢。然后把煎锅洗干净，倒入生油，油加热到180摄氏度左右就包好了。