木耳烹饪小贴士

需要准备适量的水发木耳，一些鲜猪肉，少许湿淀粉，大豆油，葱花，花椒水，酱油，盐，味精。先将黑木耳的硬根去掉，清洗干净切成薄片，然后锅中加入适量的油加热，再放入肉片翻炒均匀，再放入葱花、酱油、花椒水，再翻炒黑木耳。取出勺子前，撒上精盐和香精，推匀，用湿淀粉勾芡，然后取出勺子放在盘子里。按照1: 2: 3的比例，这道菜选用具有补肾填精、养肝养血、生津润燥功能的猪肉，配以滋阴润燥、强身健体的保健食品黑木耳。它的优点在于滋补。可用于治疗肾虚精亏、病后虚弱、产后血虚，或因发热、津液、血燥等引起的阴伤。

三鲜酥海参

需要准备适量的蔬菜，一些煮熟的冬笋，适量的水发蘑菇，水发木耳，一些素鸡，甜椒，少许精盐，玉米粉，淀粉，姜末，白糖，味精，生抽，老抽。要将水发木耳洗净沥干，然后将木耳粉和玉米粉一起放入锅中，加入适量的水、味精和盐，搅拌成糊状，强行放入面粉。将水发香菇洗净，去蒂，切成梳状片:将煮熟的竹笋和素鸡切成滚刀块，将煮熟的菜花用刀切成栗子大小的片，甜椒洗净后去籽，不要做成梳状片即可食用。

把锅放在大火上，让油烧到七成熟。待所有食材煎熟后，加入姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤，烧开后加入“素海参”和味精，用湿淀粉勾芡，将油倒入锅中。根据三鲜要素，海参选用滋补强壮的黑木耳，益气补虚，配以补气养胃的名贵蘑菇，强身健体，冬笋中和痰浊。