蘑菇汤的做法

材料和主要材料

草菇200克，牛肝菌100克，口蘑100克，蛋黄3个。

佐料

1.5汤匙黄油、2个洋葱、2瓣大蒜、400毫升蔬菜汤、600毫升热水、200毫升重奶油、20克韭菜、1/2茶匙肉豆蔻、1茶匙柠檬汁、1茶匙糖、1茶匙盐和1茶匙胡椒。

蘑菇汤的做法

1.这一步的材料

？困境

600ml将干香菇放入保温性能好的碗中用600ml热水浸泡约15分钟；洋葱和大蒜切丁，草菇和牛肝菌洗净，切片。

2.将泡好的干香菇沥干，但保留泡好的水，锅中加入一汤匙黄油，炒香蒜和葱，加入草菇和泡好的干香菇，翻炒4-6分钟。

加入肉豆蔻、盐和胡椒

4.这一步的材料

？蔬菜汤

加入400毫升蔬菜汤和400毫升浸泡过干蘑菇的水，煮沸后小火炖20分钟。

5.关火，搅汤

6.这一步的材料

？重力稀奶油

加入200ml重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味。

7.香葱切段，锅中黄油融化，牛肝菌煸炒至熟，加入葱花、盐、胡椒粉调味。

8.盛出蘑菇汤，在汤面上轻轻加入炒好的牛肝菌。

？烹饪诀窍

因为是西餐，一直用黄油，所以可以用其他植物油代替，但要注意橄榄油可能会影响汤的味道。