中国火锅绘本，北方火锅和南方火锅，你最喜欢哪个？

在寒冷的天气里，人们最向往的是什么？当然是房间里的暖气。在北方，冬天一到，家里的暖气就变热了，一年一度的“集中供暖”开始了。家里温度很暖和，穿短袖短裤没有压力。但是南方没有暖气，冬天零下的气温还是很痛苦的。火锅是个好东西。全家人围坐在餐桌旁，守着热气腾腾的火锅，烹制着各种食材。外面冷风越大，家里的温暖越强。所以冬天我最喜欢吃的就是老北京火锅，简单易做，很容易复制正宗店里的美味。

北京涮羊肉非常注重羊肉的品质。羊肉的不同部位有不同的讲究，切片也分有机切和手工切，每一种都有不同的味道。我最喜欢的是手切羊腿，肉质紧实，口中不柴，淋上芝麻酱，香味十足，没有羊肉的腥味。

相比其他地区的火锅，铜锅火锅更能品尝食材本身的味道，清水汤底是其中之一，蘸料也更简单。芝麻酱蘸酱很有讲究，一定要“正宗”。上等的肉加上正宗的蘸酱，是北京涮羊肉的精髓。浓郁的巴尔芝麻酱，配上腐乳和韭菜花酱，淋上刚出锅的辣椒油，一口肉裹着芝麻酱，配上1口糖和蒜，简直回味无穷。

铜锅涮猪肉不要单一品种，只是锅底简单，菜品还是很丰富的；肉类菜肴有牛肚、牛肉片、鱼片、午餐肉、鸭肠、墨鱼花等。素菜有粉条、白菜、冻豆腐、菠菜、菊花、酸菜等。

最后上一碗手擀面，会有羊肉汤徽面的味道，不油不腻，来自碳水化合物的快乐。