春天可以吃什么野菜？

在北方农村，荠菜是春天最早的野菜，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和氨基酸，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等物质。

2.苦味蔬菜

苦菜又名苦丁菜、苦丁菜、苦丁菜、天香菜、无香菜、蛇虫菜，只要温度适宜，一年四季都可以生长，但春季生长的苦菜口感和营养价值更好。

3.马齿苋

马齿苋，又名五行草、长寿菜、马蜂、蚂蚱等。，在中国的南北各地都可以看到。春季天气转暖后开始生根发芽，花期5-8月，果期6-9月。开花前味道最好。

4.省钱

榆钱是榆木的花，因形似铜钱而得名。榆树开花结果期多在3-6月(东北地区较晚)。榆树开花的前几天一定要及时摘，不然老了就不好吃了。

5.国槐

如果你错过了榆树钱，不要难过。那你还有槐花吃。槐树的花期多在4-6月，略晚于榆树。花期一般为10~15天。还有，一定要及时采摘，不然老了就不好吃了。