鱼翅饭怎么吃

鱼翅就是鱼翅，人们把鱼翅取下晒干后，用传统工艺加工而成。它之所以有价值，是因为它具有独特的药用价值、保健价值等等。据《本草纲目》记载，鱼翅能补益五脏、壮腰、益气化痰，对糖尿病人更有疗效。鱼翅富含胶原蛋白，胶原蛋白含量高达83%，是禽类的4-10倍！树胶是一种具有粘附性的物质，其成分包括多种酸性粘多糖、由不同氨基酸组成的蛋白质、脂肪、矿物质如钙、硫、磷、铁、镁、碘、钾、钠等。牙龈是人体骨骼和皮肤的组成成分之一。胶体在人体中的作用，就像水泥在房屋中的作用一样，可以增强骨骼的韧性，特别是预防骨质疏松和骨折，这对中老年人来说非常重要。而且鱼翅还有补气开胃、补虚补血、补肾益肺、补气抗癌等多种功效。

说到吃鱼翅，很优雅。

鱼翅一般的配菜是银芽，香菜，一小碟红醋。有一定的科学依据和妙用。

清代美食家袁枚在他的《随园菜单》中也介绍了鱼翅的做法:“鱼翅难烂，煮之需两天。使用方法有两种:一是用好的火腿和鸡汤，加入鲜笋和冰糖煨，也是一种方法；一种是用鸡汤串萝卜丝，把鱼鳞和翅打碎，拌进去，让碗面浮起，让吃的人认不出是萝卜丝还是鱼翅。这是另一种方式。”-精华都在汤里。

所以，程序如下:首先，先尝汤。

鱼翅本身是无味的，只有厨师用精心熬制的汤汁将鱼翅煨至黏滑嫩滑，才是美味。而且鱼翅一般是做成汤的形式，上桌后很烫。可以先用勺子细细品味。汤在口中就像丰富悠长的抒情音乐，轻轻起伏。最好能尝出原味。如果觉得有点油腻，可以加红浙醋、红醋清胃。在整个过程中，起到了食用时改善口感，食用后帮助吸收的重要作用。香菜也是根据个人喜好添加的。

第二，吃鱼翅。

鱼翅是中国美食中的经典。在无味的简单中，是复杂的生产工艺和众多原料的风味精华。鱼翅成为经典是在无味的简单中提升浓缩的味道，这是简单的哲学。在唇齿间咀嚼鱼翅的翅针，就像一个跳跃的音符，在齿间轻柔而富有弹性地滑动。可以根据个人喜好添加银芽，更加清脆爽口。第三，捞米。

很遗憾，人们经常在吃完鱼翅后丢弃盘子里的汁液。只有留下1/3的汤，才能获得足够的满足感。钓鱼翅的艺术就是有节奏地用不同的方式去品尝。