春季特色菜有哪些？

1，胡萝卜

味甘、性平、无毒。脾肺经。可养血明目、健脾消食、补气生血、行气解郁。现代研究认为，胡萝卜中含有丰富的α和β胡萝卜素，是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对细胞的损害。胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调。

2.芹菜

味甘、辛、凉。归肺、胃、肝经。具有平肝清热、利湿通淋的作用。现代研究证明，芹菜含铁量高，含有丰富的维生素和膳食纤维，具有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物排泄、净化血液的作用。芹菜可分为水芹和芹菜，芹菜是主药。脾胃虚弱的人不宜多吃。

3.菠菜

味甘，性凉，寒滑，入胃、大肠、膀胱经。能养血、止血、润燥、益五脏、疏通肠胃、开胸膈、降气机、调中止渴。现在认为菠菜还含有镁，这是一种女性和中老年人更容易缺乏的矿物质。菠菜炒熟食平和，对胃肠虚寒患者影响不大；但煮汤性寒滑，虚寒证、腹泻、尿路结石者不宜食用。菠菜含有较多的草酸，用开水烫一下就可以去除。

4.卷心菜

也叫白菜。甜味，性平。入肝、肠、胃经。具有清热散结、健胃通络的作用。现代研究证明，卷心菜含有丰富的营养成分和微量元素钼、果胶、纤维素，具有提高人体免疫功能、防癌抗癌、抗高胆固醇血症的作用。

5.强奸

味甘，性凉。入肝、肺、脾经。具有活血化瘀、消肿解毒功效。

6.土豆

甜味，性平。经络入胃和大肠。能益气健脾和胃，适用于脾虚体弱、精神疲劳、食欲不振、消化不良。土豆营养丰富。各个国家对土豆有很多亲昵的称呼。法国人称之为“苹果”，德国人称之为“梨”，俄罗斯人称之为“第二面包”。德国人经常用土豆来治疗消化不良。做法是将两个去皮的土豆放入搅拌机中，打成汁饮用。土豆中的很多营养成分都是易溶于水的，所以削皮或切块后尽量不要泡在水里，以免大量营养成分流失。

7.韭葱

也叫曹杨、长寿韭菜等。辛味甘，性质温和，无毒。经络入肝、脾、胃、肾。能补肾益阳，调和脏腑，行气活血，增进食欲，暖胃降气，活血化湿。韭菜性辛辣，性温，虽有壮阳、益肾、散寒的作用，但也会生疮毒，吃多了使人气味难闻，头晕目眩。患有痈肿疮肿、脚气、皮炎、湿毒者不宜食用。阴虚有热证、火旺者，慎食。韭菜不易消化，不宜多吃。

8.山药

甜味，性平。入肺、脾、肾经。具有健脾养胃、补肺、固肾益精的作用。山药在中国食用已有3000多年的历史，自古以来就被誉为滋补佳品。现代研究证明，山药最大的特点是能供给大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白，能防止心血管系统的脂肪沉积，维持血管的弹性。

9、芋头

味甘、辛、平。入脾胃经。具有解毒消肿、健胃健脾、和中止痛功效。现代研究表明，芋头是一种碱性食物，可以用来防止胃酸过多。芋头中含有丰富的粘液皂甙，可以刺激食欲，帮助消化。生芋头的毒性很小，不宜生吃，吃的时候一定要煮熟。

10，南瓜

味甘、性平、无毒。归脾、胃、大肠经。能健脾利湿，解毒杀虫，清热止痢，止痛安胎。清代名医陈修园说:“南瓜是补血的佳品。”现代研究表明，南瓜中含有大量的亚油酸、棕榈酸和硬脂酸，可以降血压、降血脂。

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