紫菜有哪些保健作用？

紫菜被称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量相对较低，仅占全部营养成分的1% ~ 2%，但对神经系统发育有益的不饱和脂肪酸EPA的含量却占52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素。吃海藻可以改善微循环，增强免疫力，延缓衰老，降低癌症和心血管疾病的发病率。但海苔干的盐和味精含量很高，不宜大量食用，一次最好不要超过50克。

紫菜可以预防耳鸣耳聋。据研究，耳鸣耳聋的发生与某些微量元素的缺乏有关，特别是铁的缺乏容易使红细胞变性，降低运输氧气的能力，耳部营养供给不足会损害听觉细胞的功能，导致听力下降。所以补铁是预防耳鸣耳聋的第一要素。紫菜在日常食物中含铁最多，每100克含铁46.8毫克。专家建议，每周喝2 ~ 3次海带汤，可以保证人体所需的铁含量。最好在汤里加一个鸡蛋，因为鸡蛋有利于铁的吸收。含铁较多的食物还有虾皮、海蜇皮、黑芝麻、黄花菜等。

45岁以上人群每日铁摄入量应不低于12 mg，上述食物每100克铁含量在12 mg以上。因此，将这些富含铁的食物安排在一日三餐中，对预防老年性耳鸣耳聋是非常有益的。