上海鸿运养生

葫芦酱酒:

两千年前，司马迁在《史记》中给我们讲了一个发现夜郎的故事，是“史家绝唱，离骚无韵”。这个故事的主人公叫唐萌。公元前135年左右，唐萌出使秦末两广分离的南越时，有机会在一次宴会上吃到一种叫柠檬酸酱的食物。吃饭的时候，唐萌漫不经心地问主人:这菜好吃吗？是本地生产的吗？主持人也随口回了他一句:这个东西来自夜郎国，也就是南越以西。有一条河从夜郎流下来，在南越首都番禺，也就是今天的广州入海。唐萌救了他的心，带着柠檬酸酱回到长安。有蜀商知道水粉酱的来历，告诉他是四川产的。蜀人偷了卖给夜郎，夜郎又转卖给南越。听了这话，唐萌突然来了精神。当时汉朝廷还不知道蜀国旁边还有个夜郎国。再详细询问时，蜀商告诉他，这个夜郎国“面朝河，江光百余步，足以行船……”唐萌得知这些情况后，把炖牛肉献给汉武帝品尝。汉武帝称之为“香”。唐萌利用了武帝的高兴，进一步暗示武帝说，如果从湘赣两地夺取南越，很难成功。建议朝廷利用巴蜀的力量制服夜郎，并得到十万以上的夜郎精兵，然后从河面顺流而下，以便乘胜奇袭，将南越纳入版图。汉武帝非常欣赏唐萌的提议。作为一代大师，他敏锐地意识到这一提议本身蕴含的巨大战略机遇。于是在公元前135年，汉武帝封唐萌为大夫，率领一千汉军，带着一万民夫和大量的礼物，沿着赤水河进入夜郎。在唐萌的劝说和各种礼物的诱惑下，夜郎王多通和夜郎周边的一些小国都向汉朝投降了。这件事后来被称为“唐孟桐夜郎”。据后人多方考证，这种受到汉武帝称赞的炖牛肉，是当年生活在赤水河流域的仡佬族——以及构成西南夜郎等国主体民族的濮人的祖先精心酿造的一种佳酿。

茅台酒:

茅台镇位于大娄山残脉的群山之中，地理上处于云贵高原的北缘。发源于云南的赤水河流经她。这个地方最早叫桑麻湾，后来叫四方井。宋代以后，茅台这个名字开始出现。据当地历史专家考证，这一名称的由来源于浦人祭祀祖先的河堤上的一个古平台。这个后来被废弃的高台，在漫长的岁月中被年复一年生长的茅草湮没，以至于很长一段时间，老百姓干脆把这个地方叫做“茅草台”。今天的茅台称谓其实是过去“茅草台”的简称。以前老人们常说此地是龙马归谷的风水，蕴含着皇家精神。但这种王道在民间说了几百年，却始终没有显露出来。

自中国政府和汉朝以来，茅台已经成为贵州和四川之间的重要门户1000多年了。无论是叫马桑湾、四方井、茅草台，还是别的什么名字，这一带的酿酒业不仅从未断绝过一脉相承的香火，而且进入清朝以后逐渐兴盛起来。清朝嘉庆、道光年间，据遵义府志记载:“茅台(酿酒人)烧屋二十余间，值二万余石。”而且酿的酒叫“茅台邵”，在当时是“贵州省第一”。然而谁也没想到，茅台的酒业发展在这个繁荣的时候遭遇了灭顶之灾。

当时是19世纪中叶，清朝同年，灾难深重，内忧外患的中国，在革命的烈火中，在遍地血泊中挣扎呻吟。茅台区虽然被隔离在西南角，但不可能像世外桃源一样舒适。1862年，太平天国著名将领、翼王石达开在天京事变后率领十余万大军来到贵州，希望打开川、黔、滇的新局面。这年冬天，石达开派兵攻打遵义城。没想到，遵义虽小，清军和民兵的抵抗却十分顽强。石达开长期攻打遵义，得到各地援军夜间到达的消息，只好撤出遵义，北上四川。遵义围城期间，石达开命令宰相李福友攻打离遵义一百多里的茅台。茅台保卫者和治安员殊死搏斗。太平军挨家挨户打，战斗非常激烈。第一次世界大战后，在清代已发展到一定规模并建立了相当声誉和影响力的茅台古镇，只剩下一片瓦砾，人们流离失所，妻离子散，所有的房屋和酒厂都消失在火焰中。

也许，就在茅台附近的一座山下，一条河边，带着浪漫的诗和酒的翼王殿下，收到了茅台送来的战利品——几坛好酒。这种酒装在陶罐里，用干猪尿密封。一打开就有股怪味。军士们按照当地土人的习俗，在陶罐口插了几根吸管，然后邀请王一和身边的将领们好好喝了一顿。这个世界上罕见的葡萄酒逐渐滋润了王浩殿下敏感、孤独而又高贵的心，并激励他成为世界英雄。只听他轻喝一声:“笔墨侍奉”，忽然写出了一首惊天动地的饮酒诗。诗中说:

一万颗珍珠被收集在一个罐子里，

国王来到这里时低下了头。

轻轻地抱着擎天柱，

画一条长河回来。

石达开率领的太平军在离开茅台后，在川黔交界处辗转漂泊，期间进出仁怀七次，然后一步步走向自己的宿命——大渡河。太平天国失败后，以镇压太平天国起家的清廷名臣丁宝桢被任命为四川巡抚。丁宝桢是贵州人，知道贵州不产盐，贵州人吃的盐都是从四川带进来的。但由于制度不存在，运销混乱，价格极其昂贵，贵州民众缺盐甚至无盐，普通民众多以清淡饮食，或“吃盐过年”。上任之初，派好友、遵义人、后为云南巡抚的唐炯监制盐务，负责整顿四川盐政。唐炯还推荐了另一位遵义人华联惠协助。见面后，丁宝桢也很欣赏华联惠的人品和才华，三人一拍即合。

应该说，这一次盐政整顿很成功。首先，四川的盐税收入从整顿前的每年7000元激增到100多万元。然后因为流通渠道畅通，制度和价格相对稳定，也在一定程度上缓解了贵州人吃盐难的问题。当初毅然出山帮助唐炯整顿盐务的华联惠，牢牢把握住了这个机会，不仅干得漂亮，还获得了川盐在贵州运销时仁怀、綦江、叙永、涪陵口岸的部分垄断权。十几年间，仁怀、叙永口岸归遵义一个小地主所有，他受过教育，但没有官职。于是，在多年以后，贵州民间流传着“唐家丁子，花甲银”的谚语来形容它。这句谚语中的唐家，就是前面提到的替他做官的唐炯及其后代。所谓华家，就是华联惠发起的华氏工商家族。

华联汇垄断的两大港口中，仁安，或者说茅台港，是最重要的一个。由于赤水河的通航便利，茅台港成为当时川黔卖盐最重要的码头，人山人海，商贾云集，逐渐从兵荒马乱中恢复过来。负责整顿盐务，在茅台有盐号的华联惠，经常在赤水河附近跑。他是一个深受儒家文化滋养的人，信奉仁义礼孝。甚至在他非常富有和光荣之后，他每次回到家里，都必须从他的轿子里出来，在离家十里的地方换上衣服，以便他的追随者回到城里。从青衣的一顶小帽子，让佣人挑一件礼物，夏天一顶帽子，下雨一把伞，走回家。这一点对茅台酒乃至茅台地区酿酒业的发展有着至关重要的意义。

有一次，他从茅台回家，家里设宴欢迎。席间，华莲惠的母亲突然提起一件事，说在“长毛”造反(也就是太平军进贵州)之前，她有一种很好喝的茅台酒。不知道暴乱之后这种酒还有没有？如果没有了，那就太可惜了。华老太太不知道自己在说什么，却不小心说到了儿子的心里。花莲惠再去茅台时，叫手下去找这种“好酒”，完成母亲的心愿。谁知他原本以为简单的事情，却遇到了意想不到的困难。原因是战争结束后，酒窖坍塌，酒窖被填满，酿酒工死亡。茅台的酿酒业，除了一片砖瓦，不复存在。

虽然华联辉找不到母亲喝过的那种酒，但为了满足母亲的心愿，他决定重建一个酿酒作坊。以他的财力和能力，这不是什么大事。几个月后，新车间在废墟上建立起来了。当时还没有工厂的概念，华联惠琢磨了一下，给这个新的华氏家族企业起了个名字叫“成毅燃屋”。这件事发生在公元1867年同治六年，距离太平军攻打茅台只有五年，距今138年。这座“成毅烧坊”是世界闻名的茅台酒厂的最早原型。后来被王视为天下的贵州茅台，就是在母亲的悠闲和儿子的孝顺中诞生的。

当华联惠第一次建造“成毅烧坊”时，他的盐生意很兴隆，钱如流水般涌来。所以他的本意是，这个烧房子里烤出来的酒，是家里自用的，作为礼物送给亲戚朋友，满足官场和商场的一些娱乐需求，而不是为了卖钱。产量很低，没有价格。但事与愿违，这款酒一出，就受到了大家的欢迎。花甲有好酒的消息不胫而走，前来索要这款酒的亲戚、同事、同行络绎不绝，打破了门槛。华联惠一开始很开心，大方又大方。越来越多的人要酒，酒成了负担。但他毕竟是个商人，天性很快让他看到了其中隐藏的商机。经过一番思考，他决定增加产量，标出价格，正式将酒投放市场。对于华联惠来说，这个决定既解决了人间苦难，又收获了另一份好处，可谓一举两得。但华联惠不可能想到，他和他的后代辛辛苦苦经营并使他们成为一代富豪的盐业，早已随着时代的进步而不复存在。然而，这棵不经意培育的小树，在后人的精心培育下，已经长成参天巨木。种花不种花真的是有心。当年种下了一只跳蚤，今天却收获了一条龙。茅台的老伙计们没想到，传说了几百年的“王琦”终于在这一坛的琼浆玉液中崛起了...

三

1911 10 10月10，辛亥革命爆发。同年，165438+10月4日，贵州成立革命党人领导下的达汗贵州军政府。1913年的一天，时任贵州军保政府财政局长的华连辉之子华志宏，在自己古色古香的办公室里，收到了一份袁世凯北洋政府农工商部的公文。

北洋政府的公文是由当时世界上的一件大事引起的。原来，美国政府为了庆祝连接太平洋和大西洋的巴拿马大运河的开通，特意在旧金山举办了一场巴拿马世博会。已经挖好的大运河有68公里长，船通过大概需要8个小时。在开凿大运河之前，船只从美国东海岸的纽约航行到西海岸的旧金山需要60天。因此，大运河在当时被美国人称为“地峡生命线”。这条“地峡生命线”通航后，每年还将创造超过1亿美元的税收，为美国政府节省超过1亿美元的开支。这真的让美国人很开心，举办史无前例的盛大博览会就是这种好心情的表现。

1912年初，美国国会通过了举办国际博览会庆祝巴拿马运河竣工的提案，并将本次博览会的宗旨确定为:交流人类知识，促进文明进步。1912 3月，刚刚经历过辛亥革命的中国政府收到了美国总统塔夫脱出席进博会的邀请函。后来，美国政府向中国派遣了一名特别专员，“劝说中国官员和商人去看奥运会”。北洋政府还为此专门成立了“巴拿马运动会筹备局”，并致函各省，要求他们重视此事，派代理人精心挑选当地出产的精美、特殊器皿，然后组团参展。华志红收到公函后，决定以“茅台酒酿造公司”的名义，亲自将义井茅台酒和茅台另一家“荣泰和”烧坊生产的茅台酒包装起来，一起送去参展。还可以看到大洋彼岸的风景和人情。

中国参加旧金山巴拿马世博会的商品约有1000种。经过一番收集、挑选、整理工作，中国代表团所有展品和随行官员登上海轮，踏上了前往大洋彼岸的漫漫征途。当时从天津港到旧金山的航程大约需要两个月。在波涛汹涌的太平洋上，时而狂风暴雨，时而阳光明媚。沿途港口也很美，风情各异。这样一段充满诱惑、令人耳目一新的旅程，一定会让华志红的思绪随着展团一起飞扬。毕竟那时候能看海的贵州人太少了。

世博会被称为世界博览会。实际上参展国家不到50个，但送展商品却超过20万种。世博会中国代表团大事记:1965438+2005年2月20日，世博会正式开幕；1965438+2005年3月9日，中国政府馆正式开馆；3月25日，美国副总统马沙代表美国总统威尔逊对博物馆表示祝贺。5月，所有展品进入评审和评选；9月23日，美国前总统罗斯福参观中国政府馆；65438年2月4日，巴拿马世博会闭幕。在博览会的最后阶段，是给来自世界各地的参展商颁奖。经过各国葡萄酒专家的品鉴，茅台酒被一致推选为世界名酒，并以其卓越独特的品质和风格获得金奖。它与法国干邑和英国苏格兰威士忌一起，在《分享世界》中赢得了三大蒸馏酒的美誉。

然而，在《茅台传奇》中，这个获奖故事在旧金山还有另一个激动人心的版本。据说博览会快结束了，各国送展商品的奖级评审也告一段落，尤其是各国名酒评审基本完成。但是，目前还没有中国方面提出的关于贵州茅台的消息。这种情况让随团赴美的华志红焦虑不已。他多方打听，终于知道之所以会这样，是因为这里有上百种各国名酒，都包装精美，色彩鲜艳，一上来就吸引了评委的目光。但是我们送去参展的茅台酒就是一个黑陶瓶，一个软木塞，一个猪尿泡印章，商标还是自制的纸质石版画，实在不起眼。评委们觉得茅台酒的包装太土气太粗糙，根本就没开瓶。华志红得知这一情况后非常生气。无奈之下，他趁着一群西方品酒师参观中国馆的机会，拿起一瓶茅台酒扔在地上...

华志宏的本意无非是表达对西方法官不公的愤怒。但他万万没想到，这一摔竟然是石破天惊，浓郁芬芳的酒香顿时引来众多游客的围观和惊叹。当然，香味不胫而走，钻进了西方裁判们经验丰富的鼻子里。评委们立刻停了下来，他们面面相觑，不约而同地寻找着香的地方...之后的故事就不用说了，当然是华志红给评委们介绍了茅台酒极其复杂的酿造过程。他的叙述一定让评委们大吃一惊，他们后悔自己无知到以貌取人。同时，他们也钦佩有如此勇气和魄力的矮个子中国人。最后，他们同意将茅台酒带回评审团评估。复评的结果是，所有评委一致认为，茅台酒是世界顶级白酒，理应获得白酒评选金奖。

四

获奖后，茅台的名气越来越大，模仿者众多。这时候出现了所谓的“金毛”、“丁毛”、“郎毛”。甚至在后来的台湾省，也有很多种酒叫茅台。解放后，因为毛泽东、周恩来、邓小平等国家领导人的青睐和支持，茅台酒笼罩了一圈政治光环，从而见证了建国以来共和国几乎所有的重大事件。这样的茅台逐渐成为国家的名片，民族的象征。就像以前西方人通过瓷器认识中国，现在一提到茅台，大家都知道是中国。

20世纪70年代，为了贯彻毛泽东茅台酒要生产1万吨的指示，轻工业部还直接或间接主持了几次茅台酒厂的大规模场外实验。但奇怪的是，所有这些茅台酒的仿制品，即使工艺、原料一模一样，甚至酿酒师都是茅台酒厂的酿酒师，却生产不出同样品质和口感的茅台酒。据科学分析，这可能与茅台镇的水土、海拔、大气环境密切相关。所以除了茅台镇茅台酒厂生产的茅台酒，其他地方生产的“茅台酒”都不是茅台酒。这种茅台酒离不开产地的特殊现象，这已经成为国人的共识。近年来，“国酒茅台，喝出健康”的广告词逐渐为国人所熟悉。的确，喝茅台酒不刮喉、不伤头、不伤肝肾的特点，已经被越来越多的饮酒者所认可，成为一种体验。

绍兴黄酒(花雕酒):

关于花雕酒的起源，清代《流浪记》中记载了一个民间传说。据传说，一个富人生了一个女儿。满月时，财主酿了几坛酒，藏在酒窖里。18年后，女儿要出嫁时，财主拿出当时存放的酒，在坛子外面画上“吉祥龙凤”、“花好月圆”、“送观音”等喜庆图案，作为女儿的嫁妆。由于坛子外面有漂亮的彩色图案，人们形象地称这种酒为“花雕”。从此，“花雕”成了绍兴孩子的代名词。今天，如果有人生了女儿，人们会称之为“恭喜花雕”。

至于花雕酒的品质，当初花雕酒坛子里装的是普通的绍兴黄酒，在酒窖或酒仓里存放多年就成了陈年老酒。开坛时清香四溢，香气四溢，成为绍兴酒中的珍品。花雕酒也成为老酒的代名词，成为绍兴黄酒的一个优雅称谓。

枣和酒

枣集镇是中国著名的传统酒乡，也是道教鼻祖老子的诞生地。其酿酒历史悠久，最早可追溯到春秋时期，盛于隋唐。所产葡萄酒被宋真宗赵恒命名为“宫廷贡品”，流传着“天赐名酒，地赐名泉”“枣聚美酒，实至名归”的美句。公元前518年，中国历史上著名的思想家、教育家。儒家创始人孔子祭奠道家创始人老子(李二)。老子赠孔子枣藏酿的酒。孔子喝了之后，留下了一句千古名言，“唯有酒无限。”。赵恒，宋真宗人，在钟祥府七年来陆毅祭拜老子，在老君书桌前的“明道宫”里过了一夜，喝了枣酒，才想起来大事。他写下“先天太后褒碑”立于太清宫前，并上书当地政府，每年为皇宫缴纳枣酒二万斤。

鸿茅葡萄酒

鸿茅药酒创建于清康熙三十二年(公元1693年)，已有300多年的生产历史。产于内蒙古凉城县红毛古镇。

清乾隆四年，山西榆次县王家宝有名的中医王吉田到洪茂古镇行医。看到这么优秀的酒，他毅然买了鸿茅基酒(当时叫鸿茅药酒或鸿茅药酒)来酿坛子，用这种酒提取自己世代相传的中草药秘方，制成疗效突出的鸿茅药酒。此后，王吉田停止了这款酒的销售，并将其作为鸿茅药酒的基酒独家使用，使得这款酒更加神秘，外界很少能接触到。后道光年间，与鸿茅药酒一起被选为宫廷贡酒。抗战时期，贺龙元帅在凉城工作期间经常喝这种酒，为的是在长城外御寒。

刺五加酒

五加皮酒是最古老的贡酒。五加皮酒是由多种中草药制成的，关于它的配制有很多美丽的传说。

传说东海龙王的五公主下凡，爱上凡人。因为生活上的困难，建议酿造一种既健康又有治疗作用的酒，很难做到中和。五个官文让智中和按照她的方法冲泡，把中药按一定比例放进去。放中药的时候，五公主唱了一首歌:“当归一味补其力，用妾黄祛瘀祛湿。”甘松的健脾能祛邪、散结和胃。薄荷清凉，木瓜提神。山楂独治湿，风寒顽能屈能伸。五加皮有一种奇怪的香味，滋养肝脏，肾脏，骨骼和肌肉。不能忘了加甘草，桂枝，黄精。补地养十二，增减是妙方。“原来这首歌里有十二种中药，是刺五加酒的配方。为了避嫌，五公主把这种酒命名为“芝吴钟赫加啤酒”。据秦汉《神农本草经》记载，“泸定公母独服五加皮酒，使其不死”。

关于鸡尾酒的传说有很多，但不管是哪种传说，都在不同程度上说明了美国人对鸡尾酒的喜爱。

鸡尾酒的由来(第一种说法):有一天，一场宴会结束后，桌上剩下各种各样的酒，有的怀里抱着1/4，有的杯子里装着1/2。一个收拾桌子的厨子把剩下的三五杯酒合在一起，却比原来单一的酒好喝。他一连尝了好几款混酒，都是这样的。后来他又特意重复搅拌了几次，混合的酒确实比每一种单一的酒好喝。后来他把这么调的酒给了大家，大家对这种调的酒评价很高，所以这种调。还有一种说法是，在美国革命期间，有一个爱尔兰女孩不仅用烤鸡欢迎革命军，还准备了酒给他们喝。因为姑娘爱美爱打扮，连准备好的酒都要用漂亮的鸡毛来装饰。美国革命成功后，用鸡毛装饰的混合酒开始流行。因为酒杯上镶有鸡毛，鸡尾酒的名字首先在美国民间流传开来。

关于葡萄酒的故事补充:

关于葡萄酒的爱情传说

图例1:

关于葡萄酒的起源，还有一个有趣的传说:一位喜爱葡萄的古波斯国王和一位失宠的妃子。国王把取之不尽的葡萄藏在一个密封的瓶子里，并写下“毒”字，以防止别人偷吃。因为国王很忙，他很快就忘记了这件事。失宠的妃子比死还惨。她想自杀，碰巧看到了《毒药》。打开后，颜色奇怪的液体也像毒药，她就把发酵的葡萄汁当毒药喝了下去。结果她没死，反而觉得自己陶醉了。她把这件事报告给国王，国王非常惊讶。果然，妃子又受宠了，大家都很高兴。因此，酒产生并广为流传，深受人们的喜爱。且不说故事的真实性，红酒从一开始就与美貌、身份、地位有着密不可分的关系，而今天的红酒自然也继承了这种贵族身份。

图例2

古希腊的狄俄尼索斯

狄俄尼索斯是古希腊神话中的酒神和狂欢节之神，也是古希腊的艺术之神。根据最流行的传说，他是宙斯和塞墨勒公主的儿子。赫拉，宙斯的妻子，是一个嫉妒的女人。每当宙斯爱上别人，她都要进行诬陷报复。赫拉说服怀孕的辛莱公主要求宙斯露出真面目，以证明爱情的神圣。原来，当宙斯爱上地球上的一个女人时，她们都是化身出现的。在西姆勒的要求下，宙斯同意了。宙斯是希腊宗教和神话中的主神。他的力量太大了，一个凡人女人西姆莱无法承受，她被雷打死了。宙斯把早产的胎儿从希姆利的肚子里取出，缝进了他的大腿。宙斯在此期间变得跛足。儿子足月后出生，取名“狄俄尼索斯”，意思是“宙斯瘸了”。就这样，狄俄尼索斯诞生了