为什么在重阳节吃羊肉？你可能不知道这些习俗。
重阳节吃羊肉的习俗流行于北方，因为秋天的羊脂可以保暖驱寒。？绵羊？、?杨？又谐音。重阳节吃羊肉，自然成了中国江北和长城以外的习俗。想吃白面做面条？白色？什么事？一百？去掉顶字？一个？九十九有一百减一的意思。九九？经典。
是不是叫北京99岁老人的生日？白首？。富裕家庭可以在当天举行以羊肉为主的宴会，如爆、烤、涮甚至全羊席。秋天是羊最肥的季节，羊肉性温，能御寒。
台湾省的人有讲究吗？重阳吃补药？大多数家庭习惯在这一天买炖羊肉？完美？医学。台湾省地区四面环海，鱼类资源丰富。人们通常重视饮食中鱼和羊肉的搭配。原因是这样的搭配就够了？新鲜？。羊肉经常出现在台湾省的民间喜庆宴席上，这与羊是吉祥动物有关。
羊肉在肉质上和牛肉差不多，但是有很浓的肉香味。羊肉比猪肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。李时珍在《本草纲目》中说:？羊肉能温中、补中、开胃、强身、益肾、利胆、明目，治劳、寒、五劳、七伤。。
羊肉可以御寒补身。对感冒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾虚阳痿、腹部冷痛、体虚畏寒、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两虚、病后或产后体虚等有治疗和滋补作用。最适合秋冬食用，深受人们喜爱。
羊肉怎么吃才是最有营养的羊肉？天气温暖而不干燥。中间偏暖，下部偏暖，比较适合冬季进补。除了萝卜，还可以和山药、栗子、核桃一起炖，更有营养。山药益气健脾，助消化；栗子补肾壮腰，益胃平肝，根据易经？补上补下？理，栗子还是健脑的；核桃仁温肺肾，平喘润肠。这三种都是用羊肉炖的，营养丰富，温而不燥，强基固本。
最有营养的方法是炖羊肉。因为烹饪过程中保留了原汤汁，最大限度的保证了营养。所以天冷了，不妨给家里送一份砂锅炖萝卜的羊排，可以起到益气补虚降气化痰的作用。就把羊排剁成5块？6厘米长，放入葱姜，文火炖，再放入萝卜。如果用砂锅炖，味道更好。
炒羊肉营养第二。烹饪时要选择鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，加入鲜葱白，大火翻炒。益气补虚，温中暖下半身，还有发汗解毒的作用。
涮羊肉加豆腐可以降低羊肉的热量。因为豆腐味甘凉，有生津解毒的功效。用羊肉涮，能补脾胃，清热解毒，同时对羊肉有益。干修？起到一定的缓冲作用。
羊肉的做法1。炖羊肉
材料:
羊后腿，后者寸排和其他带骨头的羊肉，土豆，青萝卜，胡萝卜，洋葱，生姜，胡椒和白胡椒。
练习:
1.用开水将羊腿捞出放入汤锅中，加入适量的水，加入适量的辣椒(怕吃辣椒的人可以用纱布包裹，辣椒可以很好的去除羊肉的腥味)，用大火加热。
2.羊肉是炖的，其他食材是加工的。葱切段，姜切大块捣碎，萝卜地去皮切大块。
3.最好把姜拍成块，这样姜汁就能熬出来了，汤吸收姜汁就会微辣，凉凉的，很好吃。
4.将所有材料加入汤中，大火烧开，撇去泡沫，转小火慢煮至少1分钟。
5.煮好后加盐和白胡椒粉，加一些香菜。
二、红烧羊腿炖土豆
材料:
羊腿、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜。
练习:
1.将羊肉刮干净，放入清水锅中，放入葱、姜。将羊肉煮至八成熟，取出，放凉，切成4厘米的方块。
2.炒锅加入花生油，先炒红辣椒片和蒜片，再放入羊肉，倒入250g水煮羊肉原汤，加盐和酱油，等到汤汁变稠。加入味精，勾芡，倒入香油。
3.胡萝卜烤羊肉
材料:
羊肉、胡萝卜、料酒、酱油、糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橘皮。
练习:
1.羊肉洗净，切块，放入沸水锅中焯一下，然后捞出控水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2.炒锅烧热，倒入适量油，先将干辣椒、姜片、丁香、孜然、橘皮翻炒，再放入羊肉，倒入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀。
3.羊肉上色后，将适量的水倒入羊肉中。炖一个多小时。大火烧开后，转小火炖一小时左右。
4.等一个小时后，倒入胡萝卜继续炖，直到汤汁变浓，胡萝卜变嫩。
第四，牙签羊肉
材料:
羊肉400g、葱、姜、料酒、适量油、盐、孜然粉一茶匙、辣椒粉一茶匙、熟芝麻一茶匙。
练习:
1.将羊肉切成大块，用腌料拌匀，腌制至少一小时。
2、孜然粉、辣椒粉拌匀；
3、牙签至少提前半小时用开水冲泡；
4.腌羊肉穿在牙签上；
5.锅内热油，七成热左右将羊肉倒入锅中，炸至变色，捞出热油倒入羊肉，继续炸至表面金黄即可。
6.锅中留少许底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀，关火，撒上芝麻拌匀！
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