凉拌竹笋怎么做

竹笋，又称竹笋、毛笋、笋芽、笋芽。竹笋，即竹子的嫩茎，肉质细嫩，清香可口，素有“菜中第一品”之称。竹笋根据生产的季节和竹笋的品种有不同的叫法。春天有笋，我们盛产“苦笋”、“三月笋”，而夏秋有“八月笋”，因八月上市，所以统称为“八月笋”，包括竹笋、冷笋、油笋...今天的文章是关于冷笋的。不仅营养丰富，而且口感酥脆，被誉为“峨眉第一笋”。用于炒肉、凉拌、炖肉，味道鲜美。

竹笋味甘，微寒，无毒。竹笋是低糖、低脂、高纤维的食物。它们含有较多的粗纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘，所以又叫刮菜籽，有助于减肥。竹笋的特别之处在于含有大量的游离氨基酸，所以味道鲜美。竹笋的另一个重要保健功能是帮助减肥，因为它含有丰富的膳食纤维。

今天给大家分享一个凉拌鲜笋的做法。简单地把它们煮熟，混合，然后美味地端上桌。口味都很好吃，最好的原味更能体现竹笋的鲜香。

冷鲜竹笋

食材:鲜笋(八月笋)、盐、麻油、熟芝麻、糖、辣椒油可加辣。

生产方法:

1.买新鲜的竹笋，去掉有毛的壳，用刀刮干净，去掉老笋。

2.锅中烧开水，放入凉水，大火煮20分钟左右。用手捏竹笋，能捏碎就关火。

3.将煮熟的竹笋放入冷水中，让其快速冷却，同时去掉涩味。这种竹笋不苦，可以直接吃。如果是竹笋，要漂很久才能继续下一步操作。

4.用手撕竹笋，撕成长条。

5.将笋丝捞出沥干水分，切成合适的长度。

6.加入盐、糖、香油和芝麻，拌匀。

这道菜拌了剁椒酱，味道不错。如果家里有辣椒油，加点可以增色开胃。正是竹笋大量上市的季节。我们应该抓紧时间品尝这种美味。如果错过了，那就只有春天才有了。