蛤蜊杂烩的烹饪方法

练习:

1.把肉剁成肉末，加些盐和生粉拌匀。

2.将锅里的水烧开，加入肉末。漂浮后，加入蛤蜊和生菜。蛤蜊可以打开，味道很鲜美。

鲫鱼蛤蜊汤的制作方法

原材料:

干蛤蜊60克，白鲫鱼1条(约300克)，黄豆50克，花生50克，生姜3片，调料和植物油适量。

练习:

1.先将活白鲫去鳞去内脏，洗净血渍，用干净的布将鱼擦干，锅内植物油加热，将鲫鱼煎至两面发黄，加入少许盐，出锅备用。【美食中国】

2.干蛤蜊用温水泡软，洗净备用。将大豆和花生去霉，用清水洗净。

4.材料准备好后，一起放入土锅中，加入适量的水，先用武火，再用文火煮，煮两个小时后调味饮用。

奶油蛤蜊汤:

原料:橄榄游、奶油、鲜奶油、洋葱、火腿、蛤蜊、少许白酒(有蛤蜊的时候千万不要放味精，切记)

1，先将橄榄油倒入锅中，待油热后加入奶油。

2、加入洋葱炒香

3.一起炒火腿

4、加入鲜奶油(各大超市都有卖)

5、加入蛤蜊翻炒，

6.加水(可能的话鱼汤)和少许白酒盐。

7、等到蛤蜊开了，就可以出锅了，不要让蛤蜊烧的太老。

酸菜蛤蜊汤的做法:食材:

泡菜，蛤蜊

调料:

盐，田甜鲜，扇贝，胡椒

练习:

1.锅里放油，炒酸菜，放入扇贝、胡椒粉、盐，倒入蛤蜊，加酒盖煮；

2.煮沸后，加入一些胡椒，然后再次煮沸。

蒜蓉蛤蜊汤的制作材料:主料:10蛤蜊，10瓣大蒜。蒜蓉蛤蜊汤的做法:1，烧开一大碗开水，将剁碎的蒜瓣放入水中煮约10分钟。胡椒粉用完了。如果有花椒粒，可以放5个或者6个在一起。

2.水开后放入蛤蜊(注意:买回来后要先在盐水里吐沙子，这样汤里就不会有沙子了)。把蛤蜊煮一会儿，加盐就行了。

食谱名称:玉米蔬菜蛤蜊汤

美食:家常菜

制作方法:烹饪

菜肴的味道:清淡

菜肴类型:汤

制作方法:材料

玉米罐头100克，菠菜100克，蛤蜊250克，盐、胡椒粉、料酒适量。

准备

1.将蛤蜊浸泡在淡盐水中，使其吐出沉淀物。

2.菠菜洗净，用开水焯一下，捞出挤干水分，切成段。

3.汤锅放火，倒入高汤，放入玉米烧开，放入蛤蜊，加盐、胡椒粉、料酒，煮至蛤蜊开，再放入菠菜略煮。

功效

滋润五脏，降血脂，减肥。文蛤具有显著的抗癌活性和很高的营养价值。抗压安眠蛤蜊汤。

[原料/调料]

玉竹、百合、文蛤、米酒300 g、1/2茶匙盐、1/2茶匙盐。

[生产过程]

(1)玉竹、百合用清水洗净，蛤蜊用盐水浸泡吐沙备用。

(2)锅中倒入500cc水，放入玉竹、百合大火烧开，然后文火1小时，让蛤蜊大火烧开，直到蛤蜊开。

(3)加入米酒，关火。

蛤蜊排骨汤

[原料/调料]

蛤蜊1/2斤排骨1/2斤章鱼丝，6 ~ 8杯米酒1/4杯盐，2汤匙糖1/3汤匙香油。

[生产过程]

(1)将蛤蜊用水浸泡，吐沙洗净备用。将排骨用热水洗净，然后去血沥干。

(2)水烧开后，与排骨、蛤蜊、章鱼丝、调味料一起放入锅中。

(3)煮好后去掉盖子，不要让热气伤手。舀进汤碗，端上桌。

蛤蜊芥末鸡汤

[原料/调料]

芥菜心1个鸡腿，2个蛤蜊1/2斤牡蛎片，3 ~ 4片香菜，少点胡椒粉，少点盐，1小勺香油。

[生产过程]

(1)切鸡腿，放入沸水中煮3 ~ 5分钟，取出备用。

(2)水烧开后加盐，放入芥末后取出，再用冷水浸泡，使蔬菜更加鲜美。

(3)另起锅1烧开，放入鸡柳、里脊、胡椒粉煮20分钟。

(4)放入芥末，加盐煮5分钟，再放入蛤蜊煮至开口。

(5)最后撒上胡椒粉、香油、香菜即可食用。

蛤蜊土豆汤

[原料/调料]

蛤肉240克洋葱丁240克芹菜丁60克土豆丁120克红辣椒丁60克青椒丁60克酸奶240克香菜末1汤匙蒜泥1汤匙玉米酱罐头2罐鸡汤罐头4罐橄榄油1汤匙盐和黑胡椒。

[生产过程]

(1)锅里烧热油，放入葱、芹菜、蒜，略炒，再小火煨4分钟左右。

(2)再加入半个土豆煮3分钟，然后加入鸡汤煮沸，小火煨至蔬菜变软。

(3)将煮软的蔬菜放入汁缸中打碎，然后放回锅中，加入蛤肉、另一半土豆、玉米酱、红椒、青椒和适量的水，文火煮至沸腾，倒入盐和黑胡椒调味。

(4)食用时，与酸奶拌匀，加入香菜粉一起食用。

蛤蜊冬瓜汤

【食材】蛤肉50克，花椒50克，冬瓜50克，盐和味精各5克，清汤350克。

[方法]

1.将蚬肉切去泥沙洗净，装盘待用。

2.瓜子去皮，洗净切成小块，香菜洗净切成小块。

3.锅上火，放入清汤、冬瓜片、盐。冬瓜八成熟时，放入蚌肉、胡椒粉、香菜、味精，煮至八成熟。从锅里拿出来，放进汤碗里。

青木瓜蛤蜊汤

材料:●青木瓜1个●蛤蜊20个●姜和盐各少许。

1.蛤蜊在水中浸泡一夜，使其吐沙。(可以在水里加一勺盐，加快吐沙速度。)

2.将木瓜对半切开，去籽，去皮，切成大块。

3.将锅里的水烧开，放入青木瓜块，等稍微透明后，放入蛤蜊。

4.当蛤蜊打开时，可以关掉它们。加入姜丝和少许盐，就可以起锅了。

功效:清爽无油的汤不仅有利于促进胸部发育，还有清凉退火的神奇温和功效！

生长在三四月份，尚未成熟的青木瓜，以其神奇的丰胸功效，让爱美的美眉们趋之若鹜！其实不仅对促进乳房发育有奇效，而且对降火也有很好的效果。而且青木瓜用来炖汤，细长飘逸的口感比黄瓜等普通瓜类更好。好吃的蛤蜊是便宜的海鲜，最适合夏天晚上煲汤，保证爽口香甜。要让蛤蜊吐沙，除了在水里放一勺盐，再加一两滴色拉油，也能很快达到同样的效果。姜不仅香味好，还能去腥，立马大大提升了整碗汤的质感！

萝卜丝蛤蜊汤(粤菜)

材料:文蛤225克，白萝卜1/4条，水3杯水，米酒1小勺，盐1/2小勺，味精1/4小勺。

制作过程中，萝卜洗净切丝，放入开水中焯一下，捞起；蛤蜊把沙子吐在盐水里备用。将所有材料放入锅中，煨至蛤蜊张开。

火腿鲫鱼蛤蜊汤

鲫鱼汤是大家熟悉的汤，汤色乳白色，鱼肉鲜美，葱段青葱。这是最简单的鲫鱼汤。蛤蜊的食疗效果和淡菜一样，滋阴益气，和鲫鱼一起炖，特别适合工作或学习压力大的mm，脂肪含量极低。

材料:鲜鲫鱼一条(七八折最好，太大了又厚又腥)，蛤蜊一斤，火腿三四片。

辅料:嫩大白菜几颗，生姜五六片，少量盐，黄酒。

第一步:将蛤蜊放入水中半天，滴两滴香油，迫使其吐沙。烧开一锅水，滴几滴黄酒，放两片生姜。水开后关火，立即倒入洗好的蛤蜊。然后蛤蜊慢慢打开壳，泡沫浮在水面上。把这些沉水的蛤蜊拿出来洗干净。袖手旁观。

第二步:鲫鱼洗净晾干，肚子两边各切三四刀。先用姜片把锅擦干净，然后倒一点油，把姜片和葱炒熟，把鲫鱼两面煎至金黄，再煮一点黄酒。

第三步:将蛤蜊和鲫鱼移入炖锅，一次性放入开水(不允许放冷水，否则汤不会浓白)，中火炖好后，加入火腿片和姜片，小火炖至汤浓白，鱼酥烂，根据个人口味加入细盐(注意火腿要咸，盐不要加太多)，最后甩几个小菜。

注意:煎鱼的时候，生姜擦锅，把鱼擦干，油温适中，就是不会粘锅底。选一个大白蛤。这种蛤蜊最好吃，而且可以炖很久，肉质非常鲜嫩。最后加小菜，不然汤就坏了。

蛤蜊丝瓜汤

配料:蛤蜊、生姜、丝瓜。

如何做:

1，买了蛤蜊马上放回水冲泡，水里加点盐加快吐沙。

2.吐完沙，蛤蜊，去皮切丁的丝瓜，切丝的姜。

3.锅里放适量的水煮。水烧开后，依次放入姜丝、丝瓜、蛤蜊，煮至蛤蜊张开。

白玉山药蛤蜊汤

功效:益肺肾，益气养精。

来源:健康汤和菜肴全集

来源:中草药汤谱

材料:蛤肉250克，百合20克，玉竹15克，山药30克，料酒、精盐、姜片、猪油适量。

制法:将文蛤肉用温水浸泡，去除杂质，洗净，放入碗中，将浸泡过的水滤入碗中，放入笼中蒸1小时。百合、山药、玉竹分别洗净。热锅加少许猪油，炒姜片，煮料酒，加水适量，将汤和蛤肉倒入碗中，加盐、百合、玉竹、山药，大火烧开，再小火煨一会儿。

用法:1剂量每日或隔日服用，分多次服用。

注射释放蛤肉滋阴生津，润泽五脏；百合、玉竹生津止咳，清心安神；山药。健脾祛湿。因此，该汤具有益肺肾、益精补虚的功效。阴虚或脾胃虚寒者慎用。

主治:疲劳失眠，心神不宁，消渴遗精。

金针菇蛤蜊汤

材料:金针菇150g，蛤蜊300g，嫩豆腐1盒，葱1根，姜2片，高汤5杯。

调料:盐适量，胡椒粉少许。

做事的方式

1.金针菇切掉根部相连的部分，然后洗净，用盐水焯一下，捞出备用。

2.将高汤放入锅中，待蛤蜊吐沙后放入，将嫩豆腐切块，放入同一锅中，再放入金针菇和姜片。

3.蛤蜊张开嘴时，加入1茶匙盐调味，关火，撒上洋葱丁，加入少许胡椒粉即可食用。

关键提示

要把沉淀物吐出来，蛤蜊需要放入容器中，加入1汤匙盐，用清水覆盖，清洗约1小时。所以买回来先处理一下，不要泡了再下锅。

蛤蜊青菜米粉汤

食材:米粉(面条也可以)、一把蔬菜、蛤蜊(买的时候问有没有沙子，不然吃了会发现自己是世界上最倒霉的人)、一个鸭蛋(准备两个，如果发现一个就够了，也可以用鸡蛋)。

先放下煮好的米线，煮六七分钟。煮好后，把它们倒在水里，放在碗里醒发20分钟(如果没醒，就需要多煮一会儿，不然太硬了)。烧开锅放油，用油炒鸡蛋，水烧开后放米线。

打开后，放入切好的西红柿和蔬菜。水一开，西红柿的皮和肉就会分开。可以先把皮挑出来扔掉。

把蛤蜊稍微煮一下再放进去(如果是用面条做的，要先拿出来，不然就糊了)。这时候不用盖上盖子，蛤蜊一开口就搅拌搅拌加盐。

一碗美味的蛤蜊米粉汤就可以了。

火腿蛤蜊冬瓜汤

材料:金华火腿10片，蛤蜊300克，冬瓜600克。

调料:1小勺米酒，少许盐。

练习:

1.冬瓜去皮，切成1 cm厚的片，洗净。

2.向炖锅中加入1200毫升水，煮沸。加入瓜片和火腿片，煮30分钟。

3.加入蛤蜊、米酒、盐继续煮。蛤蜊全部打开后，关火上桌。

绿豆芽蛤肉汤

材料:绿豆芽65438斤，蛤蜊半斤，豆腐6块，冬瓜皮2斤。

实践

1.冬瓜的皮和蛤洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开，小火炖半小时左右。

2.绿豆芽洗净，豆腐炒熟。

3.将绿豆芽和豆腐一起放入冬瓜皮汤中，煮一会儿，调味后关火。

「功效」绿豆芽性寒，味甘，无毒。它们能清热解毒、利湿除湿、通络解酒。它们含有丰富的维生素C，主要用于治疗酗酒、湿热瘀阻、厌食和坏血病。蛤蜊性寒，味甘，能滋阴生津，清热利湿，解酒止渴，明目。主治热烦止渴、崩漏白带、痔疮、目赤、湿疹、黄疸、小便不利。豆腐性凉味甘，具有益气和中、生津润燥、清热解毒、利尿消肿的功效，主要用于治疗糖尿病、肾病、水肿、痰喘、吐血、崩漏、便血、缺乳。冬瓜皮，即带皮的冬瓜，性凉味甜。功能利尿、消肿、清热解毒、止咳化痰。主治:水肿、腹胀、暑热烦闷、腹泻、痔疮、肾炎水肿。

「注意事项」适用症状:夏季潮热、心烦口渴、排尿困难、全身水肿、精神萎靡、痔疮等症状。注意事项:脾虚怕冷、畏寒肢冷、精神疲乏、大便稀溏、口淡、饮食不足者勿服用。

曹锟牛膝蛤蜊汤

配料:蛤肉150克，曹锟嫩苗250克，牛膝15克。

功效:补益肝肾，利水道，散瘀血。肾虚属于湿浊血瘀，症状表现为尿频、尿急、尿浊、小便后淋漓不尽，或血尿，或尿道梗阻、排尿不利，甚至尿潴留等。，以及前列腺炎和前列腺增生。

工作方法

(1)益母草洗净切块，牛膝洗净，文蛤肉用淡盐水洗净。

(2)将清水适量烧开，加入曹锟、牛膝，文火炖半小时。去除曹锟和牛膝，加入蛤肉，煮15分钟，调味。按量喝。

说明:肾气不足，气化无力，水路不通，湿滞血瘀。此汤能补肾、利湿、化瘀。汤里的曹锟又名益母草，性苦性凉，有活血、利湿、消肿的作用。含有苯甲酸、氯化钾、月桂酸、亚麻酸、油酸、甾醇、维生素A、芦丁、精氨酸等。据报道，单味中药曹锟煎剂对肾炎水肿有明显的利尿作用。牛膝味甘，微苦，有滋补肝肾、化瘀通淋的作用。本产品能补充能量和运动。据《本草郑铮》记载，它具有“疏通膀胱，润肠通便，补髓益精，益阴活血”的功效。蛤肉味甘咸，有滋阴润燥、软坚散结、利尿的作用。作汤用，能补肾、利湿、化瘀散结。

注意

(1)如果没有蚌肉，可以用蚌肉(也就是河蚌)。

(2)牛膝可分为牛膝和牛膝，功效相近，但牛膝活血通络、利关节、消肿止痛的功效更好，而牛膝滋补肝肾、强筋骨的功效更强。这个汤要用川牛膝。

蛤蜊鸡蛋汤

功效:滋阴润燥，软坚散结。

来源:健康汤和菜肴全集

来源:中草药汤谱

材料:蛤蜊500克，鸡蛋2个，水发木耳15克，清水笋25克，料酒、精盐、味精适量。

将蛤蜊放入锅中用清水煮沸，煮至蛤蜊开口，取出蛤蜊，去内脏，洗净，将锅中的水澄清，倒出待用。将蛤蜊水倒入锅中，放入竹笋、木耳、盐、料酒，烧开，放入蛤蜊肉，将鸡蛋打入碗中，倒入锅中，用味精调味。

剂量为每天或隔天1，10次为一个疗程，不限剂量。

注射释放蛤蜊性咸寒，能滋阴利湿，化痰软坚；鸡蛋滋阴润燥，养血养心。本汤重在滋补、利湿、软坚散结，对脏腑阴虚引起的口渴、心烦、五心烦热等症有效。阳虚脾胃虚寒泄泻忌用。

主治:蛤蜊汤、蛤蜊膏汤，用于阴虚内热、五心烦热、疔疮、肿瘤等。

准备时间:15分钟

制作时间:20分钟

生产数量:4~6人。

材料:

1.文蛤文蛤400g

2.洋葱1

3.芹菜芹菜100克

4.海鲜原汤海鲜汤1200ml

5.50毫升生奶油

6.盐和胡椒粉加一点白胡椒

练习:

1.蛤蜊提前泡水吐沙。

2.芹菜洗干净切成小块，洋葱也一样。

3.锅里放一点橄榄油，加入锅中。

热，加入芹菜和洋葱炒至金黄色。加蛤蜊，穿好。

4.倒入海鲜原汤，煮沸。

5.煮沸时，倒入鲜奶油，用盐和白胡椒调味。

夏季养生汤:红莓冬瓜蛤蜊汤的做法

中新网8月17日电8月12日，台湾《联合报》刊登了吴玉杰的一篇文章，介绍了一种极佳的夏季养生汤。

原文摘录如下:

材料:冬瓜200g，15蛤，蔓越莓适量，姜少许，盐少许。

步骤:

1.蛤蜊洗净吐沙备用。生姜切片。冬瓜切片。

2.将冬瓜和姜片放入一碗开水中，煮沸。

3.将蛤蜊和蔓越莓煮熟。

4加入1/2茶匙盐调味。

提示:冬瓜有助于缓解饮食重口味引起的水肿；文蛤有清肝的作用；蔓越莓是一种抗氧化剂，可以缓解尿路感染，味道微酸，特别好吃。三者相互搭配，非常适合工作压力大或者疲劳的人在夏天食用。

黑蛤蜊汤食材:黑蛤蜊4杯，水5杯，盐2茶匙。

练习:(1)将黑蛤用淡盐水腌制，使其吐出沙子。

(2)黑蛤蜊加水并盖上锅盖，煮沸时关小火。

(3)煮至黑蛤蜊口全部张开，加盐调味。

*煮熟的黑蛤蜊放在筛子上，来回翻动，肉被取出，只留下黑蛤蜊的壳。把肉放在煮黑蛤蜊的汤里。

营养价值:文蛤——文蛤，俗称河蚌。近年来发现，贻贝具有显著的抗癌活性，其肉、壳、分泌物可入药或信贷，营养价值很高。所有蛤蜊食谱

脆皮蛤蜊汤

材料(六人):高筋面粉100g，低筋面粉100g，糖100g，盐25g，麻其林150g，奶粉25g，冰水适量。

做法:1，高、低筋面粉混合盐、糖、奶粉、50g马麒麟，围成一个圈，加入冰水至面粉中心。

2.将上述材料搅拌均匀，揉成面团备用。

3.将面团擀成薄片，将100克麻其林包在面团里。

4.将面团对折包好，然后用手轻轻压平。

5.用擀面杖擀平皮革。

6.将平革对折反复五次，用碗模或器具打印出来备用。

7.将面团盖在汤碗上，在面团上抹一层蛋黄，放入烤箱烤约12分钟。

卷心菜蛤蜊汤

食材:白菜、蛤蜊、枸杞(或红辣椒)。

调料:盐、柠檬汁、鸡粉。

练习:

(这种方法的特别之处在于用白菜汁做汤底~)

1.买回来的蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙，然后洗净，放入沸水中焯一下，捞出来，用流水冲洗去沙。

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2.取一小片白菜，洗净切丝。把卷心菜丝分成两份。一部分会在汤里煮一会儿，另一部分现在在榨汁机里榨成白菜汁。可以加点柠檬汁一起打成汁。煮好的白菜汁可以过滤，让汤更清澈。

3.取一个汤锅，倒入榨好的白菜汁，加入适量的水，烧开，再加入剩下的白菜丝，再次烧开，加入洗干净的蛤蜊，加盐、鸡粉、枸杞煮一会儿，即可食用。

金针蛤蜊汤

材料:大蛤蜊十六个，黄花菜六十克，金针菇八十克，洋葱一根，盐和香油半茶匙，清水八碗。

做法:(1)用淡盐水养蛤蜊，使其吐出泥沙；黄花菜洗净，切去硬底；金针菇洗净，沥干水烧开，放入蛤蜊、黄花菜、金针菇，滚至蛤蜊张开，放入洋葱，调味后放入洋葱。

注:文蛤是文蛤，生长在沿海沉积物中，味道鲜美。挑选的时候敲敲壳，声音越大越好，半开的嘴不新鲜或者死了。

金针菇蛤蜊汤

材料

6只金色蘑菇

20蛤(吐沙)

内筋2两

葱花和芹菜1茶匙

调料1。酱油、酒、白粉各1/4茶匙。2.盐和香油各1/4茶匙。

做事的方式

1.金针菇去根洗净。

2、蛤蜊，洗净备用。

3.将调味料1加入到肌肉切片中，浸泡10分钟。

4.锅里放5碗水，放入2料烧开，放入1.3料煮好后放入调料2、葱花、芹菜。

食谱名称:蛤蜊面汤

美食:家常菜

制作方法:烹饪

菜肴的味道:清淡

菜肴类型:汤

制作方法:原材料

面粉100g，蛤蜊500g，土豆1个，鸡蛋各一个，香菜粉，葱花，花生油，精盐，味精，香油，胡椒粉各一个。

制造

(1)将蛤蜊煮熟取肉，原汁备用。

2土豆切丁，鸡蛋打散，面粉加少许水揉成小疙瘩。

③锅内放油烧热，放入葱花和土豆丁爆香，放入蛤肉和汁，撒上疙瘩，加盐烧开，倒入蛋液，撒上胡椒粉、味精和香菜粉。

特性

汤很好吃，但是汤可以吃。

技巧

蛋黄中含有卵磷脂，可以使人体血管中的胆固醇和脂肪颗粒变小，从而有助于预防心血管疾病。

蛤蜊麦门冬汤

食疗草药学

【配料】文蛤100克，麦冬15克，地骨皮12克，小麦30克。

【制作】将麦冬、枸杞皮、小麦用干净的纱布包好，连同蛤肉一起放入砂锅中，加水煮沸40分钟，弃去包好的药袋，用适量调味即可。

【吃法】1剂量一天，吃蚌肉喝汤。

【功用】滋补肺肾，清心益智。适用于肺肾阴虚、腰膝酸软、咳嗽少痰、心烦失眠、骨蒸潮热、盗汗、颧红、遗精健忘或妇女月经不调者。

【解说】文蛤是一种美味的食物，药用价值很高。《本草经》一书中指出，蛤蜊能润泽、助津液，故能润五脏、解渴。现代研究发现，每100g新鲜蛤肉中含有10.8g蛋白质和1.6g脂肪，还含有钙、磷、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等。蛤蜊能为大脑提供丰富的蛋白质、脂肪等物质。

小麦对养心有好处，俗话说:有心脏病的人要吃小麦。其主要成分有淀粉、蛋白质、糖、糊精、脂肪、粗纤维等。还含有少量的谷甾醇、卵磷脂等。，有利于养心益智。

麦冬、枸杞皮能养肺肾，清心除烦，清热除蒸。蛤蜊和小麦一起煎服更适合健忘、遗精、盗汗、心烦、睡眠少的人。

[注意]脾胃虚寒或痰湿盛者不宜服用。

主要成分:

鲜蛤蜊，酸菜，嫩豆腐。

调料:

盐

练习步骤:

1，汤锅里放1000ML水。加入酸菜烧开，再加入嫩豆腐烧开。

2.将蛤蜊倒入汤中，煮至蛤蜊开壳。用一点盐调味。